[Column] Maarten Wessels: de eerste gasten
[Column] Maarten Wessels: de eerste gasten24-042020
Maarten Wessels
4 ton achter op budget, of nog 2 verdienen? Dat vroeg ik mij af. Het is een keuze die je hebt als ondernemer. Als straks de hekken opengaan en de koeien de wei weer in mogen. Als Mark Rutte zegt dat...
[Column] Iris Kranenburg: écht boos
[Column] Iris Kranenburg: écht boos22-042020
Iris Kranenburg
Horecaondernemers, adviseurs en designers waren er de afgelopen tijd mee bezig: het vormgeven van de 1,5-meter-horeca. Velen zullen zich na de persconferentie gisteren van Rutte nog afvragen of ze...
[column] Henri Reuchlin: Koopt lokale waar21-042020
Gastcolumnist
In het vorige decennium mocht ik vele jaren voorzitter zijn van EBCU, de Europese koepel van bierconsumentenverenigingen. Uit volle overtuiging brak ik een lans voor de rijkheid en diversiteit van de...
[Column] Gijsbregt Brouwer: Horecaverhalen14-042020
Gastcolumnist
Twee weken geleden riep iemand iets op Twitter: houd een dagboek bij, want in deze periode wordt er geschiedenis gemaakt waar je bij staat. Dat raakte me. Vooral omdat ik heel veel verhalen hoor,...
Fedor Vogel
[COLUMN] Fedor Vogel: Going Viral07-042020
Gastcolumnist
Veel brouwerijen, groot of klein, zijn het laatste decennium vooral ook online op zoek naar de gunst van de consument. Social media zijn niet meer weg te denken in de marketingstrategie van...
[COLUMN] Femke Wolthers: 'Horecahelden'02-042020
Femke Wolthers
Willen de echte helden opstaan?  Tekst: Femke Wolthers (redacteur Entree Magazine)  15 maart gaat de geschiedenisboeken in als een op zijn zachtst gezegd bijzondere dag voor de horeca (met een klein...
[COLUMN] Brouwers: we are in this together
[COLUMN] Brouwers: we are in this together01-042020
Gerard Molenaar
Het zijn vreemde tijden. Soms lijkt het een filmscenario. Alles lijkt normaal, maar een microscopisch kleine vijand zet onze wereld op z’n kop. Tekst: Gerard Molenaar  De zon schijnt, maar de...
[COLUMN] Henri Reuchlin: ''Wat een week''
[COLUMN] Henri Reuchlin: ''Wat een week''30-032020
Gastcolumnist
Het is ongelooflijk hoe snel je perspectief kan veranderen, zelfs als een crisis zich in slow motion voltrekt. Een dikke drie weken geleden zat ik nog in de trein naar De Kuip om samen met nog dik...
Laten we de toekomst leiden of lijden?
Laten we de toekomst leiden of lijden?12-032020
Gastcolumnist
‘Het zijn de jongeren van nu die over enkele jaren de rekening van het verleden gepresenteerd krijgen’ Tekst Marco Lemmers Vorige maand heb ik mijn rol als eindbaas voor een dag doorgegeven aan een...
Gerard Molenaar: twisten over kwaliteit10-032020
Gerard Molenaar
Gelukkig valt er over smaak niet te twisten. Dat is maar goed ook, want zoveel mensen, zoveel meningen. De een is verzot op een IPA, de ander vindt het niet te drinken. Waar je als horecaondernemer...
Sprakeloos
[Column] Sprakeloos27-022020
Gastcolumnist
‘De nieuwe generatie hotelgasten wéét niet eens wat een gebruiksaanwijzing is’ Tekst Vincent van Dijk Als muren konden praten, denk ik vaak als ik in een hotelkamer ben. Al die verschillende gasten...
Gijsbregt Brouwer: Post-Instagram wereld
Gijsbregt Brouwer: Post-Instagram wereld25-022020
Gastcolumnist
‘Zitten je vaste gasten wel te wachten op gratis grazende influencers?' Tekst Gijsbregt Brouwer Nog nooit werd er zo veel geschreven en gesproken over horeca als nu. Gijsbregt Brouwer pikt er elke...
[Nieuw] vleesloos vlees
Gijsbregt Brouwer: vleesloos vlees 03-022020
Gastcolumnist
Nog nooit werd er zo veel geschreven en gesproken over horeca als nu. Gijsbregt Brouwer pikt er elke maand iets uit, zodat jij als horecaprofessional een hapje mee kan prikken. Dit keer: de...
toekomst hotels
Vincent van Dijk: Hotels hebben de toekomst02-022020
Anoniem
Vincent van Dijk is trend-forecaster op het gebied van hospitality en food. Daarnaast is hij partner van marketingbureau HBMEO en columnist van Entree Magazine. Zijn nieuwste column gaat over de (...
Iris Kranenburg: ''eigen identiteit''30-012020
Iris Kranenburg
Het zal niemand ontgaan zijn: de afgelopen jaren verrees een spectaculair gebouw van de wereldberoemde architect Rem Koolhaas langs de A10 Zuid, pal naast de RAI. 3,5 Jaar werd er gebouwd aan het...
[Column] Hey Google, mag ik de rekening?
[Column] Hey Google, mag ik de rekening?07-012020
Gastcolumnist
Tijdens de Horecava worden de nieuwe horecatrends gepresenteerd. Eentje waarvan wij grote verwachtingen hebben is spraakgestuurd bestellen. Tekst Vincent van Dijk De allergrootste irritatie in de...
Horeca met een missie
[Column] Horeca met een missie10-122019
Iris Kranenburg
De Entree Awards laten zien dat er wat aan de hand is in horeca Nederland. 850 horecaprofessionals waren bij de uitreiking van de Entree Awards op 25 november in Theater Amsterdam. 850 min 1...
[Column] Koffie na het dessert een dooddoener28-112019
Jeroen Veldkamp
Kopje koffie of thee? Dit is waarschijnlijk een van de meest gestelde vragen in Nederland. En terecht. Koffie is samen met thee immers het meest trouwe product in de horeca. De productgroep frisdrank...
[Column] Aangekleed uit eten (met bier)04-112019
Iris Kranenburg
De populariteit van bier en foodpairing onder consumenten neemt toe.  Als we een beetje ‘aangekleed’ gaan dineren, willen we dat drank en eten goed met elkaar matchen. Elkaar tot hun recht laten...
[Column] Henri Reuchlin: Gezondheid07-102019
Gastcolumnist
De mens is van nature een sociaal wezen dat het samenzijn viert met een lekker glas bier.  We lijken met z’n allen steeds meer geobsedeerd door gezondheid. Terecht, want het is niet verstandig als we...
Column Maarten Wessels: Mooie tranen
[Column] Maarten Wessels: Mooie tranen24-092019
Maarten Wessels
Mooie tranen bestaan. Gisteren zag ik ze, bij de prijsuitreiking van de Nederlandse finale van Bocuse d’Or tijdens Gastvrij Rotterdam. Normaal noem ik geen namen, hou ik niet van. Maar deze keer.....
Nederland horecatrendland18-092019
Iris Kranenburg
Steeds vaker beginnen trends niet in buitenlandse metropolen, maar in Nederland.  Tekst: Iris Kranenburg  Veel trends beginnen in steden zoals New York en via Londen bereiken ze vervolgens het...
[Column] Misja Vorstermans van ISAAC Academy
[Column] Misja Vorstermans van ISAAC Academy06-082019
Gastcolumnist
Misja Vorstermans is voorzitter van de Nederlandse Bartenders Club, oprichter van de ISAAC Academy, die is gespecialiseerd in het opleiden van bartenders, en jurylid bij de Entree Awards. In de...
Harder, better, faster, stronger?15-072019
Gastcolumnist
Júist de horeca speelt een belangrijke rol bij het introduceren van foodtrends. Tekst: Marco Lemmers  De cijfers uit het trendrapport Bionext zijn hoopgevend: de mondiale omzet van biologische...
Milo Berlijn over het motiveren van personeel02-072019
Gastcolumnist
Motivatie heeft alles te maken met voorbeeldgedrag.  Tekst: Milo Berlijn van TrainMark Gedreven medewerkers lopen harder, zijn scherper en attenter. Motivatie als sleutel tot succes van je horecazaak...
Horeca-attracties20-062019
Iris Kranenburg
Tekst: Iris Kranenburg  De technische ontwikkelingen in de keuken gaan momenteel snel, met name in het buitenland zien we veel interessante voorbeelden. Neem restaurant Spyce in Boston, waarover de...
Milo Berlijn over het binden van personeel 13-062019
Gastcolumnist
‘Mogen jouw medewerkers de fooienpot delen?’ Tekst: Milo Berlijn van Trainmark  De krapte op de arbeidsmarkt is ongekend, er wordt aan alle kanten aan enthousiaste medewerkers getrokken. Als je in je...
Cv's zijn voor in het museum27-052019
Maarten Wessels
Wij zoeken jou! Tekst: Maarten Wessels Of ik mee wilde denken over een strategie om een ploeg van 80 vakantiemedewerkers te werven. U kent ze wel: jonge frisse lui, het liefst nog scholieren en...
Lente: het seizoen van (vurig) verlangen13-052019
Iris Kranenburg
Lente, seizoen van verlangen. Verlangen naar wat? Dat kunt u zelf wel invullen, fantasierijk als u bent. Verleidingen genoeg, maar de barbecue is er zeker een van. Eentje die met recht tegemoetkomt...
De sweet spot op de wijnkaart08-052019
Gastcolumnist
‘Service vertaalt zich ook door in een klantvriendelijk wijnbeleid’ Esmee Langereis is wijnjournalist en columnist, en co-auteur van De Grote Hamersma wijngids. In mei hoort ze of ze Wijnvrouw van...
Van lente in het hoofd naar lente in het glas15-042019
Iris Kranenburg
Aan de horeca de taak om de lente in het hoofd om te zetten naar de lente in het glas.  “Wijntje doen?” “Ja, gezellie…” We horen het overal om ons heen. Sommigen gruwen van dit soort uitspraken, maar...
Terrassend: het gevoel van de gast op terras
Terrassend: het gevoel van de gast op terras27-032019
Maarten Wessels
Laat een bezoek aan uw terras nou eens compleet terrassend zijn. Wàt? Ja, u leest het goed, Terrassend. Wat dat is? Nou heel eenvoudig, althans de uitleg. Het betreft het verrassende gevoel dat een...
''Terrasconcept'' is mogelijke succesfactor21-032019
Iris Kranenburg
Na een februarimaand met lenteachtige temperaturen zijn we met onze terrasuitgave in maart misschien al aan de late kant. Net als veel strandtenthouders, die vaak in februari opbouwen en in maart de...
Premiumization28-022019
Gastcolumnist
De consument wordt steeds bewuster - we kiezen voor kwaliteit boven kwantiteit. Als er één marketingterm is die je beter kunt vermijden, is het premiumization. Het lukt namelijk weinig mensen om deze...
Weet wat u schenkt 19-022019
Iris Kranenburg
De combinatie van een goed product met een betrouwbare herkomst is anno 2019 een succesformule.  Tekst Iris Kranenburg  Natuurlijk, producten moeten van goede kwaliteit zijn en in de smaak vallen....
Kijken als een kind25-012019
Nicolas Fissendjidis
De maand januari is altijd een mooi moment om vooruit te kijken. Hoe gaan we weer verder groeien en de resultaten van het vorige jaar verbeteren? En welke uitdagingen gaan we in het nieuwe jaar...
Lachgas: too much of a good thing …
Lachgas: too much of a good thing …21-012019
Gastcolumnist
Lachgas … is ook een broeikasgas, net als CO2, methaan, ozon en waterdamp. Het is alleen 265 maal krachtiger dan CO2. En laat de nieuwste, superlaagdrempelige partydrug nou lachgas zijn. De lege...
Onderneemt u al maatschappelijk verantwoord?
2019: het jaar verantwoord ondernemen 14-012019
Iris Kranenburg
2019 wordt een jaar waarin de druk om maatschappelijk verantwoord te ondernemen toeneemt. Maatschappelijk verantwoord ondernemen… Klinkt dat saai? Misschien, voor sommigen. Maar je hoeft geen...
Een begin met een gouden randje14-122018
Iris Kranenburg
Hoe gaat u 2019 in? Voor meerdere ondernemers begint het nieuwe jaar in elk geval met een gouden randje. Zij ontvingen op maandag 26 november namelijk een Entree Award. Het was de twaalfde editie van...
Prijs je rijk?07-122018
Gerard Molenaar
Steeds meer bieren winnen een prijs. Wat zegt dat? Zit u als horecaondernemer altijd goed met gelauwerde bieren op de kaart? Door: Gerard Molenaar Ze stromen met regelmaat binnen, de berichten waarin...
Horeca is aandacht12-112018
Iris Kranenburg
​Terwijl de directeur van Hotel Casa Amsterdam zijn werknemers een sportschoolabonnement, huisvesting en hogere verdiensten op zaterdagavond aanbiedt, kan personeel van horecagroep Debuut 300 euro...
Raymond van der Laan
Bierkennis(tekort)05-112018
Gastcolumnist
Het is 1989. Samen met mijn maten loop ik van kroeg naar kroeg, op zoek naar bier. De tapkranen laten we links liggen. Dat flauwe pils kennen we nu wel. Nee, we zijn op jacht naar trofeeën. Een...

Pagina's