Iris Kranenburg

Werkelijke naam:

Iris Kranenburg

Als hoofdredacteur van Entree Magazine ben ik trots dat ik samen met mijn enthousiaste collega’s deze titel, onze online kanalen en de jaarlijkse Entree Awards en Huis van het Jaar-verkiezing verder mag ontwikkelen.

Column Sharon van Lokhorst: EIN-DE-LIJK29-042021

Iris Kranenburg

Sharon van Lokhorst is hoofdredacteur van online foodplatform FavorFlav. Hoe ervaarde zij de terrasheropening gisteren? Om 12.00 uur stipt zitten we er hoor, de...

Column Iris Kranenburg: geen weg meer terug

Column Iris Kranenburg: geen weg meer terug21-042021

Iris Kranenburg

De terrassen gaan open. Beperkt, maar open. Jawel, OPEN! En helemaal mooi: dit is een one way ticket richting complete heropening. Vanaf nu geldt: the only way is up. Misschien ziet de overheid het...

Mini-column Iris

Column Iris Kranenburg: wéér niet open12-042021

Iris Kranenburg

Zo dichtbij en toch zo ver weg ... Dat gevoel bekruipt mij als het gaat over de heropening van de horeca. Ja, het komt eraan, dat weten we allemaal. We staan er vlak voor, maar als we de wachtende...

horeca heropening

Column Iris Kranenburg: Wedstrijdspanning!02-062020

Iris Kranenburg

Gisteren ging er een zucht van verlichting door (een deel van) de Nederlandse horeca. Eindelijk weer open! Een bevrijding, hoorde ik veel. Weliswaar met flink wat pijnpunten, maar het begin is er. De...

Column Iris Kranenburg: het nieuwe toverwoord

COLUMN Iris Kranenburg: het nieuwe toverwoord06-052020

Iris Kranenburg

Met de versoepelingen die Rutte vanavond voor de horeca bekendmaakte (o.a. per 1 juni maximaal...

[Column] Iris Kranenburg: écht boos

[Column] Iris Kranenburg: écht boos22-042020

Iris Kranenburg

Horecaondernemers, adviseurs en designers waren er de afgelopen tijd mee bezig: het vormgeven van de 1,5-meter-horeca. Velen zullen zich na de persconferentie gisteren van Rutte nog afvragen of ze...

Iris Kranenburg: ''eigen identiteit''30-012020

Iris Kranenburg

Het zal niemand ontgaan zijn: de afgelopen jaren verrees een spectaculair gebouw van de wereldberoemde architect Rem Koolhaas langs de A10 Zuid, pal naast de RAI. 3,5 Jaar werd er gebouwd aan het...

Horeca met een missie

[Column] Horeca met een missie10-122019

Iris Kranenburg

De Entree Awards laten zien dat er wat aan de hand is in horeca Nederland. 850 horecaprofessionals waren bij de uitreiking van de Entree Awards op 25 november in Theater Amsterdam. 850 min 1...

[Column] Aangekleed uit eten (met bier)04-112019

Iris Kranenburg

De populariteit van bier en foodpairing onder consumenten neemt toe. Als we een beetje ‘aangekleed’ gaan dineren, willen we dat drank en eten goed met elkaar matchen. Elkaar tot hun recht laten...

Nederland horecatrendland18-092019

Iris Kranenburg

Steeds vaker beginnen trends niet in buitenlandse metropolen, maar in Nederland. Tekst: Iris Kranenburg Veel trends beginnen in steden zoals New York en via Londen bereiken ze vervolgens het...

Horeca-attracties20-062019

Iris Kranenburg

Tekst: Iris Kranenburg De technische ontwikkelingen in de keuken gaan momenteel snel, met name in het buitenland zien we veel interessante voorbeelden. Neem restaurant Spyce in Boston, waarover de...

Lente: het seizoen van (vurig) verlangen13-052019

Iris Kranenburg

Lente, seizoen van verlangen. Verlangen naar wat? Dat kunt u zelf wel invullen, fantasierijk als u bent. Verleidingen genoeg, maar de barbecue is er zeker een van. Eentje die met recht tegemoetkomt...

Van lente in het hoofd naar lente in het glas15-042019

Iris Kranenburg

Aan de horeca de taak om de lente in het hoofd om te zetten naar de lente in het glas. “Wijntje doen?” “Ja, gezellie…” We horen het overal om ons heen. Sommigen gruwen van dit soort uitspraken, maar...

''Terrasconcept'' is mogelijke succesfactor21-032019

Iris Kranenburg

Na een februarimaand met lenteachtige temperaturen zijn we met onze terrasuitgave in maart misschien al aan de late kant. Net als veel strandtenthouders, die vaak in februari opbouwen en in maart de...

Weet wat u schenkt 19-022019

Iris Kranenburg

De combinatie van een goed product met een betrouwbare herkomst is anno 2019 een succesformule. Tekst Iris Kranenburg Natuurlijk, producten moeten van goede kwaliteit zijn en in de smaak vallen....

Onderneemt u al maatschappelijk verantwoord?

2019: het jaar verantwoord ondernemen 14-012019

Iris Kranenburg

2019 wordt een jaar waarin de druk om maatschappelijk verantwoord te ondernemen toeneemt. Maatschappelijk verantwoord ondernemen… Klinkt dat saai? Misschien, voor sommigen. Maar je hoeft geen...

Een begin met een gouden randje14-122018

Iris Kranenburg

Hoe gaat u 2019 in? Voor meerdere ondernemers begint het nieuwe jaar in elk geval met een gouden randje. Zij ontvingen op maandag 26 november namelijk een Entree Award. Het was de twaalfde editie van...

Horeca is aandacht12-112018

Iris Kranenburg

Terwijl de directeur van Hotel Casa Amsterdam zijn werknemers een sportschoolabonnement, huisvesting en hogere verdiensten op zaterdagavond aanbiedt, kan personeel van horecagroep Debuut 300 euro...

Top-down, bottom-up08-052018

Iris Kranenburg

De trend is al een tijdje gaande: het verdwijnen van de strikte scheiding tussen keuken en restaurant. Zo neemt de populariteit van de chef’s table en open keuken toe, en ontwikkelen sommige koks...

Nieuwe fase13-022018

Iris Kranenburg

Een bakkie pleur: vertrouwder en Nederlandser kan het niet klinken. Met in de horeca sterk wisselende kwaliteit als een belangrijk kenmerk. Althans, dat was lange tijd het geval. Daarin komt nu...

Spannend jaar02-012018

Iris Kranenburg

Om te beginnen wenst het team van Entree Magazine u natuurlijk een fantastisch 2018 toe. Ook dit jaar is ons doel om horecaprofessionals met onafhankelijke informatie op de hoogte te houden over...

Ingetogen en uitbundig12-122017

Iris Kranenburg

Een mooi bericht van het CBS: Nederlandse ondernemers zijn positief gestemd over het nieuwe jaar. Ze verwachten een omzetgroei en zijn bereid om meer te investeren. In de horeca zien we dat laatste...

Speciaal: het nieuwe gewoon?17-102017

Iris Kranenburg

Traditioneel is oktober dé biermaand. En gelukkig: bier doet het goed in de horeca. Steeds beter zelfs. In deze editie pakken we dan ook uit met een groot bierkatern. De diversiteit viert inmiddels...

Zzp'ers, financiering en uw pensioen12-092017

Iris Kranenburg

Door Iris Kranenburg Heeft u er weleens aan gedacht om met zzp’ers te gaan werken? Steeds meer ondernemers doen dit. Niet zo gek, want het kent heel wat voordelen. Zo weten we allemaal dat het...

Bevlogenheid18-072017

Iris Kranenburg

Wat zijn volgens u dé eigenschappen van een succesvolle ondernemer? U kunt het antwoord vast vinden in een van de talloze boeken over dit onderwerp of bijvoorbeeld tijdens seminars over rendabel...

0%-segment08-052017

Iris Kranenburg

Heeft u de kaart van het Amsterdamse Ciel Bleu** weleens bekeken? Naast een wijnarrangement kunnen gasten er ook kiezen voor een bijpassend alcoholvrij arrangement. En dat is zeker niet minder...

Wijn en verhalen in de mix17-042017

Iris Kranenburg

Nederland is naast een land van liefhebbers ook een land van kenners. Bijvoorbeeld op het gebied van wijn. De toegenomen kennis, interesse en waardering van gasten voor de drank, zorgen onder andere...

Naar buiten14-032017

Iris Kranenburg

Zien en gezien worden. Waar kan dat beter dan op een horecaterras? Nederlanders zijn er gek op en het straatbeeld fleurt er van op. Iedereen blij. Geen wonder dat er maar liefst twintigduizend...

Spetterende awards13-122016

Iris Kranenburg

De Nederlandse horeca bruist. Ga maar na: designs met internationale allure trekken zowel een binnenlands als buitenlands publiek. Jonge ondernemers verzinnen het ene na het andere originele concept...

In de spotlights08-112016

Iris Kranenburg

De consumptie van vlees in Nederland veranderde door de jaren heen. Een lange weg die liep van kiloknallers en actiegroep Wakker Dier, naar kleinere en diervriendelijkere porties op ons bord. Maar...

Godendrank11-102016

Iris Kranenburg

Wat is er mooier om te kunnen beginnen met het positieve nieuws dat 2016 voor de Nederlandse wijnbouw een topjaar belooft te worden, dankzij de prachtige nazomer? Maar ook nieuwe productietechnieken...

Opgaande lijn13-092016

Iris Kranenburg

De Nederlandse horeca floreert, de omzet ligt zelfs op recordhoogte. Dat goede nieuws maakte het CBS onlangs bekend. Natuurlijk zijn er individueel soms tegenslagen, maar de sector als geheel...