Menu
Home
Nieuws
Partners
Opinie
Restaurants
Hotels
Entree Awards
Nieuwsbrief
Abonneren
Home
Nieuws
Partners
Opinie
Restaurants
Hotels
Entree Awards
Nieuwsbrief
Abonneren
No plastic, please!
26-10
2018
Productnieuws
Life in plastic is fantastic, zong de Scandinavische popband Aqua eind jaren ’90. Maar de tijden zijn veranderd. Vincent van Dijk in deze column over de rol die de horeca heeft hierin. Van Dijk is...
Influencers
31-07
2018
Nicolas Fissendjidis
Influencers zijn er in allerlei soorten en maten. Als u een horecazaak heeft in een beetje populair gebied, bent u vast bekend met hun zogeheten template-mails: volgende week is zij (of hij) heel...
Ken je klassiekers
23-07
2018
Gastcolumnist
De laatste tijd zie ik het best vaak: enthousiaste bartenders die in een hippe bar de meest ingewikkelde cocktails in elkaar draaien, met allerlei exotische drankjes die ze op hun reizen hebben...
Melkportfolio
26-06
2018
Jeroen Veldkamp
Vroeger stond ik bekend om mijn triple s: ik werkte snel, schoon en strak. Onder hoge druk knalde ik er op topsnelheid een volle shift doorheen. Die tijd is veranderd. Dat merkte ik toen ik onlangs...
Upselling
19-06
2018
Gastcolumnist
Wil je gebruikmaken van de aanbieding? Wie tankt, kent deze vraag. Een vervelende vraag, vinden de meeste automobilisten, want opdringerig. Het zou me niet verbazen als zelfs de directeur van Shell...
Copyshops
15-05
2018
Gastcolumnist
Soms lijkt de horeca een reusachtige kopieermachine, waaruit in hoog tempo dezelfde concepten tevoorschijn rollen. Na een niet-aflatende golf van koffietentjes, burgerbars en kippenwinkels, zijn we...
Top-down, bottom-up
08-05
2018
Iris Kranenburg
De trend is al een tijdje gaande: het verdwijnen van de strikte scheiding tussen keuken en restaurant. Zo neemt de populariteit van de chef’s table en open keuken toe, en ontwikkelen sommige koks...
Content verkopen
24-04
2018
Gastcolumnist
Business is booming in de horeca. Elke week openen er gloednieuwe concepten in je favoriete wereldsteden en staan er ergens weer rijen voor de deur. Hoeveelheden mensen die je vroeger alleen maar zag...
Niet zeiken
17-04
2018
Ricardo Eshuis
De afgelopen weken heb ik 3 keer schouder aan schouder met vrienden bij een uitvaart gestaan. Die vriendschappen ontstonden op de tribune bij Ajax. Van bouwvakker tot financial controller, van...
'Voor mij liever geen...'
10-04
2018
Britt van Os
Allergieën, intoleranties, dieetwensen, ‘ik houd niet van …’ of ‘voor mij liever geen …’. Deze termen maken tegenwoordig heel wat los in de horeca. Niet zo gek, want het is een ontwikkeling die voor...
Te laat
20-03
2018
Nicolas Fissendjidis
Koninklijke Horeca Nederland (KHN) trekt ten strijde. Een eigen reserveringsplatform voor restaurants, het plan voor een eigen bezorgdienst en een lobby tegen de macht van boekingswebsites. De...
Terrassenleer
13-03
2018
Ricardo Eshuis
Rassenleer. Ineens ging het er weer over. Een of andere Amsterdamse wannabe-politicus liet zich namelijk heel ongelukkig uit over een relatie tussen mensen van diverse afkomst en verschillend succes...
Continue upgrades
27-02
2018
Gastcolumnist
Het blijft een cadeautje als je onverwacht een suite krijgt terwijl je een gewone hotelkamer had geboekt. Of wanneer je opeens wordt gepromoveerd van economy- naar businessclass. Upgrades maken het...
Nieuwe fase
13-02
2018
Iris Kranenburg
Een bakkie pleur: vertrouwder en Nederlandser kan het niet klinken. Met in de horeca sterk wisselende kwaliteit als een belangrijk kenmerk. Althans, dat was lange tijd het geval. Daarin komt nu...
Koffiekunde
13-02
2018
Jeroen Veldkamp
Achter koffie gaat veel werk schuil. Even een simpele schets … Boeren in Brazilië, Colombia en andere landen doen alles wat binnen hun mogelijkheden ligt voor een zo rijk mogelijke smaak van de...
Educatieve afrekening
15-01
2018
Ricardo Eshuis
Buiten is het koud, maar binnen bij leerbedrijven is het hartverwarmend. Bij de wedstrijd Beste Leerbedrijf Horeca 2017-2018 blijkt namelijk hoeveel ondernemers werk maken van het zelf opleiden van...
Proef de toekomst
05-01
2018
Gastcolumnist
Welkom op Horecava 2018! Wie vandaag over de beurs loopt, ontdekt en beleeft veel nieuwe onderdelen. Ons team heeft er samen met de exposanten alles aan gedaan om u de toekomst te laten proeven....
Helder verhaal
03-01
2018
Maarten Wessels
Het gaat goed in de horeca: biologische bedrijven schieten als paddenstoelen uit de grond en het ene unieke concept is nog niet gestart of de volgende hotspot staat alweer op het vuur. Allemaal...
Spannend jaar
02-01
2018
Iris Kranenburg
Om te beginnen wenst het team van Entree Magazine u natuurlijk een fantastisch 2018 toe. Ook dit jaar is ons doel om horecaprofessionals met onafhankelijke informatie op de hoogte te houden over...
Mooi, mooier, mooist
19-12
2017
Gastcolumnist
Ik ken meerdere prachtig vormgegeven bar-restaurants in Nederland waar een ervaren garçon uit Parijs het geen dag volhoudt. Vanwege de rampzalige logistiek of ergonomie. Dit is namelijk helaas iets...
Ingetogen en uitbundig
12-12
2017
Iris Kranenburg
Een mooi bericht van het CBS: Nederlandse ondernemers zijn positief gestemd over het nieuwe jaar. Ze verwachten een omzetgroei en zijn bereid om meer te investeren. In de horeca zien we dat laatste...
Van lijden naar leiden
05-12
2017
Ricardo Eshuis
Dat geouwehoer over passie. Passie voor het vak. Passie voor de gast. Ga toch weg ... Zullen we er eerst voor zorgen dat mensen het werken in de bediening als vak gaan zien, als werk? En dat we...
Weg van de werkvloer
07-11
2017
Nicolas Fissendjidis
Minimaal één keer per jaar lees ik het boek 'De ondernemersmythe' van Michael Gerber. Een wake-upcall over waar je als ondernemer de focus moet leggen. En dat is dus níet op het werken ín de zaak,...
De bierkaart
24-10
2017
Gastcolumnist
Nu bier in allerhande smaken, geuren en kleuren langs de Nederlandse plinten klotst, is een uitgekiende bierkaart een verplichting voor elke horecazaak. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan: vele...
Speciaal: het nieuwe gewoon?
17-10
2017
Iris Kranenburg
Traditioneel is oktober dé biermaand. En gelukkig: bier doet het goed in de horeca. Steeds beter zelfs. In deze editie pakken we dan ook uit met een groot bierkatern. De diversiteit viert inmiddels...
Zzp'ers, financiering en uw pensioen
12-09
2017
Iris Kranenburg
Door Iris Kranenburg Heeft u er weleens aan gedacht om met zzp’ers te gaan werken? Steeds meer ondernemers doen dit. Niet zo gek, want het kent heel wat voordelen. Zo weten we allemaal dat het...
Sluiting van de zaak is het einde van vermaak
18-08
2017
Gastcolumnist
Als horeca staan we middenin de samenleving. Dat hoef ik u als KHN-ondernemer niet uit te leggen. Wij zijn dé ontmoetings-plaats waar mensen samenkomen, ontspannen, genieten, verliefd worden...
Vacature? Stop!
01-08
2017
Maarten Wessels
Ze zijn op. De enthousiaste studenten die in de bediening en keuken werken, zijn op. Slecht nieuws dus. Ik hoorde dat het gebrek aan handjes zelfs zo groot is dat ondernemers geen tweede of derde...
Bevlogenheid
18-07
2017
Iris Kranenburg
Wat zijn volgens u dé eigenschappen van een succesvolle ondernemer? U kunt het antwoord vast vinden in een van de talloze boeken over dit onderwerp of bijvoorbeeld tijdens seminars over rendabel...
Bloedend hart
18-07
2017
Gastcolumnist
Ik begrijp het wel, een longdrink kan ook een cocktail zijn. Een mooie spirit, mixer, een iets ander glas, aparte garnering en bám: je hebt een cocktail. Je hoeft niets te shaken, stirren, throwen of...
Concept en design
19-06
2017
Nicolas Fissendjidis
In dit magazine en op de website van Entree verschijnen regelmatig mooie fotoseries van nieuwe horecaconcepten en interieurdesigns. Het ene bedrijf nog mooier dan het andere. Ook de grote hotelketens...
Prominente bijrol
12-06
2017
Gastcolumnist
Tweemaal per week vis (waarvan één keer vette). Jarenlang is erop gehamerd dat we dit moeten eten om gezond te blijven. Maar nu is, volgens de nieuwe Schijf van Vijf althans, één keer voldoende. Het...
Coftails
23-05
2017
Jeroen Veldkamp
Bartenders hebben altijd een haat-liefdeverhouding gehad met koffie. Aan de ene kant zijn ze er erg geïnteresseerd in en zien ze kansen. De smaken en aroma’s zijn immers zeer rijk, dus koffie is goed...
Kokstekort
15-05
2017
Ricardo Eshuis
Koks zijn sterren en komen daarom vaak in het nieuws. Maar ze hebben ook een imagoprobleem. Volgens het CBS zijn ze bijvoorbeeld stresskippen, omdat er in korte tijd zoveel moet gebeuren in de keuken...
0%-segment
08-05
2017
Iris Kranenburg
Heeft u de kaart van het Amsterdamse Ciel Bleu** weleens bekeken? Naast een wijnarrangement kunnen gasten er ook kiezen voor een bijpassend alcoholvrij arrangement. En dat is zeker niet minder...
Vernieuwing
18-04
2017
Maarten Wessels
Inspiratie? Irritatie! Want wat een raar woord, iedereen heeft het er steeds over. Waarom het voor mij zo’n jeukwoord is geworden? Tijdens de Horecava vroeg ik meerdere bezoekers spontaan waarom ze...
Wijn en verhalen in de mix
17-04
2017
Iris Kranenburg
Nederland is naast een land van liefhebbers ook een land van kenners. Bijvoorbeeld op het gebied van wijn. De toegenomen kennis, interesse en waardering van gasten voor de drank, zorgen onder andere...
Wijnbeleving
11-04
2017
Anoniem
Met grote trots staat het Amstel Hotel dit jaar stil bij het 150-jarig bestaan. Momenteel wordt The Grand Lady van de Benelux grondig gerestaureerd, om nog eens zo’n periode te kunnen doorstaan. Zelf...
Uitwisselingsprogramma
28-03
2017
Nicolas Fissendjidis
Als onafhankelijke hotelier is het vaak een kwestie van het wiel opnieuw uitvinden. Een nieuw PMS-systeem nodig? Dan volgt uiteraard eerst een uitgebreid onderzoek naar de beschikbare systemen....
Vloeibaar vertier
21-03
2017
Ingmar Voerman
De tafeltjes staan weer strak in de lak, de handhelds liggen klaar, het drankhok staat vol met dozen tonicstampers, ijstheeglazen, witbiervazen en G&T-vissenkommen, de lading nieuwe shirts is...
Naar buiten
14-03
2017
Iris Kranenburg
Zien en gezien worden. Waar kan dat beter dan op een horecaterras? Nederlanders zijn er gek op en het straatbeeld fleurt er van op. Iedereen blij. Geen wonder dat er maar liefst twintigduizend...
Leerbedrijven
21-02
2017
Ricardo Eshuis
Verliefd. Tot over mijn oren. Wat een heerlijke kerels en mooie dames. Mannen én vrouwen? Jazeker. Ik heb het namelijk over de leermeesters van de top 10 van de verkiezing Beste Leerbedrijf Horeca (...
Pagina's
« eerste
‹ vorige
…
2
3
4
…
volgende ›
laatste »