Populariteit cafébranche daalt11-092017
De afgelopen vijf jaar is het aantal cafés in Nederland afgenomen van circa 9.300 naar 8.950, een daling van 4%. Over een periode van tien jaar is de afname nog veel sterker. In deze periode...
Week van de Veiligheid voor ondernemers04-092017
Van 9 tot en met 15 oktober is het de Week van de Veiligheid, een initiatief van o.a. de overheid, KHN, MKB Nederland, Detailhandel Nederland en werkgeversorganisatie VNO-NCW. Een mooi moment voor (...
Restaurant Bentinck in Amerongen lid van JRE31-082017
Per juli 2017 is restaurant Bentinck in Amerongen toegetreden tot restaurantvereniging Jeunes Restaurateurs (JRE). Het restaurant in de voormalige stallen van de historische Buitenplaats Amerongen...
Recept Joris Bijdendijk vissoep van bijvangst31-082017
Nederlandse horecabedrijven zetten bijvangst nog veel te weinig op de kaart, zegt Joris Bijdendijk van restaurant RIJKS*. Daarom pleitte hij bij De Wereld Draait Door voor een vissoep van bijvangst...
Save the date: Entree Awards 201729-082017
Binnenkort is het zover: de Entree Awards 2017! Dé horecaprijzen van Nederland worden dit jaar in een volledig nieuwe stijl uitgereikt op een nieuwe, bijzondere locatie: Theater Amsterdam. Entree...
Winnaars Foodbloggers Awards bekend29-082017
In café en restaurant De Tropen vond gisterenavond de eerste editie van de Foodbloggers Awards plaats. Zo'n 300 horecaondernemers, bartenders, chefs, foodbloggers en pers kwamen bijeen om te horen...
Stagiair voor marketing- & eventsteam gezocht29-082017
Weet jij van aanpakken en ben je op zoek naar een stage in de evenementenorganisatie? Dan zijn wij op zoek naar jou! We zoeken een enthousiaste HBO-stagiair(e) die ons marketing- en eventsteam kan...
Maas hotelmanager Park Plaza Victoria A'dam29-082017
Park Plaza Victoria Amsterdam kondigt Lennart Maas aan als nieuwe hotelmanager. Maas (30) heeft jarenlange ervaring als hotelmanager in de hotelbranche in onder andere Nederland en Abu Dhabi....
Restaurants doen lichten uit kaarsen aan28-082017
Lichten uit en kaarsen aan tijdens de Nacht van de Nacht, dat is de oproep die KHN en de Natuur- en Milieufederaties (NMF) doen aan alle restaurants in Nederland. Op zaterdag 28 oktober wordt voor...
Richard Van Oostenbrugge begint voor zichzelf28-082017
Executive chef Richard van Oostenbrugge en executive sous-chef Thomas Groot kondigen na zeven succesvolle jaren hun vertrek aan bij Bord'Eau**. Van Oostenbrugge en Groot zullen vanaf 1 januari 2018...
'30% van bezorgsushi bevat te veel bacteriën'22-082017
Op bijna een derde van de sushi van bezorgrestaurants zitten te veel bacteriën. De meeste van de aangetroffen bacteriën duiden op een slechte hygiëne bij de bereiding. De versheid van de bezorgsushi...
Trend van de week door HTC: third places22-082017
Tijdens de Horecava 2018 staan in het InnovationLAB  4 trends centraal die momenteel belangrijk zijn in de horeca: technologie, circulariteit, identiteit en third places. Iedere week licht HTC Advies...
Jeroen Robberegt chef van Pulitzer Amsterdam22-082017
SVH Meesterkok Jeroen Robberegt, culinair adviseur restaurant Gare du Sud in Utrecht, start als executive chef bij Pulitzer Amsterdam. Dat laat hij op zijn Facebookpagina weten. Robberegt laat verder...
CBS: toerismesector blijft groeien21-082017
De toeristische bestedingen stegen in 2016 bijna 4 procent en lagen ruim 27 procent hoger dan in 2010. De waarde van deze bestedingen bedraagt inmiddels 75,7 miljard euro. Ook was het aantal...
Bloggers organiseren Foodbloggers Awards17-082017
Foodbloggers spelen een belangrijke rol in de Amsterdamse horeca, dat bleek wel uit het artikel dat verscheen in het zomernummer van Entree. Bloggers Roger Bloem, Susam Pang en Sabine de Witte...
CBS: Sterke banengroei voor de horeca16-082017
In het tweede kwartaal van 2017 is het aantal banen opnieuw toegenomen. Op jaarbasis is de banengroei de grootste sinds 2008. Ook het aantal vacatures nam in het tweede kwartaal sterk toe. In de...
Trend van de week door HTC: technologie15-082017
Tijdens de Horecava 2018 staan in het InnovationLAB  4 trends centraal die momenteel belangrijk zijn in de horeca: technologie, circulariteit, identiteit en third places. Iedere week licht HTC Advies...
Vraag naar kwaliteitszuivel neemt toe15-082017
De vraag naar ‘echte’ boter onder consumenten is de laatste tijd flink gestegen. Een goede ontwikkeling, vindt chef-kok Emile van der Staak. “De horeca heeft de kans om een belangrijker...
Koken met vuur: een ambachtelijke techniek15-082017
Steeds meer chefs werken met vuur. Niet alleen omdat het past in de trend van back to basic, maar vooral omdat het smaak geeft. Veel smaak. Chefs Niklas Ekstedt en Dave Zwaartman staan in vuur en...
Regisseur en chef maken 5-gangen in 5 kleuren14-082017
Regisseur Martin Butler en chef-kok Alexander Gershberg organiseren in september een speciaal vijfkleurig veganistisch diner. De kleuren groen, rood, geel, wit en zwart staan centraal. Hout, vuur,...
OpenTable komt naar Amsterdam10-082017
Het internationale reserveringsplatform OpenTable komt naar Amsterdam. Daarmee gaat het platform de concurrentie aan met reserveringsplatform Iens (Couverts en SeatMe), onderdeel van TripAdvisor....
5 finalisten Nationale RestaurantPITCH bekend07-082017
Vijf ambitieuze kandidaten hebben de voorronde van de Nationale RestaurantPITCH doorstaan en zijn doorgedrongen tot de finale. Uit deze groep wordt de winnaar met het meest veelbelovende horeca pop-...
Nominaties Beste Italiaanse & Franse resto's07-082017
Voor het zevende jaar op rij reiken de tijdschriften Italië Magazine en Leven in Frankrijk awards uit voor restaurants met een authentiek Italiaanse of Franse keuken. De genomineerde restaurants zijn...
Portret: Michiel van der Eerde 07-082017
Hij is rock-’n-roll, wordt omschreven als ruig, heeft tomeloze energie en dito verbeelding. Hoe ziet het leven van de man achter BAUT, C en Zuid eruit? Een portret van Michiel van der Eerde. “Elke...
NLse consument besteedt weer meer in horeca04-082017
Nederlanders besteden weer net zoveel als voor de crisis, maar wel aan andere zaken. Ook besteden consumenten – na de dip van de crisis - sinds 2013 weer meer in de horeca. Dat blijkt uit het Dutch...
NVWA onderzoekt producten met foute eieren02-082017
De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) onderzoekt in welke voedingsmiddelen eieren zijn gebruikt waar mogelijk het gif fipronil inzit. Dat zegt een woordvoerder van NVWA woensdag 2...
Trend van de week door HTC: circulariteit01-082017
Tijdens de Horecava 2018 staan in het InnovationLAB 4 trends centraal: technologie, circulariteit, identiteit en third places. Iedere week licht HTC Advies via EntreeMagazine.nl één trend uit. Deze...
'Grootste mosselpan ter wereld' in Den Haag28-072017
Eetcafé Cloos in Den Haag vierde afgelopen week het mosselseizoen met 'de grootste mosselpan ter wereld'. Chef-kok Bert van der Ham bereidde de versgevangen mosselen buiten op het terras in een pan...
Zwolle goedkoopste terrasstad van NL26-072017
Zwolle is dit jaar de goedkoopste terrasstad van Nederland. De gemiddelde prijs voor een rondje drank op het terras van Zwolle is € 21,00, dit is 2,4% hoger dan vorig jaar. De landelijke terrasprijs...
5 kandidaten landelijke finale Bocuse d'Or NL25-072017
Tijdens de voorronde in het FrieslandCampina Innovation Center zijn de 5 kandidaten geselecteerd voor de landelijke finale van Bocuse d’Or Nederland. Tijdens de vakbeurs Gastvrij Rotterdam wordt...
Kamilla Seidler gastchef bij Rijks* A'dam24-072017
Begin oktober kookt Kamilla Seidler 3 dagen samen met Joris Bijdendijk in RIJKS* in Amsterdam. Seidlers restaurant Gustu is de afgelopen jaren twee keer verkozen tot Bolivia’s beste restaurant....
Willem-Pieter van Dreumel chef van de koning24-072017
SVH Meesterkok Willem-Pieter van Dreumel wordt de nieuwe chef-kok van koning Willem-Alexander en koningin Maxima. Van Dreumel werkte onder andere bij Parkheuvel** in Rotterdam en bij het Amsterdamse...
Joey Schaap executive chef Hilton Soestduinen19-072017
Hilton Royal Parc Soestduinen verwelkomt Joey Schaap als de nieuwe executive chef in de keukenbrigade. Na zijn jarenlange ervaring als sous-chef in tal van verschillende keukens, keert hij na 3 jaar...
FNV: onbetaald overwerk cadeau voor werkgever18-072017
De 7 miljoen werknemers in Nederland verrichten jaarlijks voor ruim 20 miljard euro aan onbetaald overwerk, zo blijkt uit onderzoek van TNO in opdracht van de FNV. Als je dit zou omzetten naar...
De Molenaar bij Euro-Toques Nederland14-072017
Restaurant De Molenaar in Onderdendam is toegetreden tot Euro-Toques Nederland (ETN). "De visie die chef-kok Martin Kooijker op het vak heeft sluit naadloos aan op de Code van eer die ETN hanteert",...
KHN wil eerlijk speelveld voor hoteliers13-072017
Een kwart van de hotels ervaart concurrentie van online platforms als Airbnb. Dat is de belangrijkste conclusie van het CBS uit een onderzoek dat woensdag 12 juli verscheen. Volgens Koninklijke...
Speciaalbier met minder alcohol in opkomst13-072017
De groei in veelzijdigheid van het bierassortiment maakt de Nederlandse bierdrinker enthousiast en bewuster. Twee op de vijf bierdrinkers drinkt vaker een ander soort bier dan twee jaar geleden. De...
KHN Amsterdam zoekt nieuwe voorzitter12-072017
KHN Amsterdam is op zoek naar een gepassioneerde voorzitter met visie. Ze zoeken een Amsterdamse horecaondernemer uit (bij voorkeur) de 'natte' sector (café, bar, restaurant, club) die onbezoldigd...
Meer toeristen naar Nederland in zomer12-072017
In de zomermaanden juli en augustus komen naar verwachting 3,6 miljoen buitenlandse bezoekers naar Nederland, een stijging van 3 procent ten opzichte van vorig jaar. Dat meldt NBTC Holland Marketing...
Kwart NLse hotels ziet Airbnb als concurrent12-072017
Bijna een kwart van de hotels in Nederland zegt in 2016 concurrentie te hebben ervaren van onlineplatforms als Airbnb, HomeAway en Wimdu. Via dergelijke internetdiensten verhuren particulieren hun...
Leidinggeven aan millennials: do's en don'ts11-072017
Zelfzuchtig, eigenwijs, ongemotiveerd, niet loyaal en narcistisch. Doe een rondvraag naar de eigenschappen van generatie Y, de zogeheten millennials, en de reacties liegen er niet om. Zit er een kern...
Bistro Noord op NDSM-werf gaat sluiten11-072017
Bistro Noord op de NDSM-werf in Amsterdam gaat sluiten. In het pand komt een nieuwe vestiging van Cannibale Royale.  Dat schrijft Het Parool. Broers Hugo en Evert Te Pas richtten 3 geleden Bistro...

Pagina's