Vorig jaar vond de metamorfose plaats van Visaandeschelde, het beroemde visrestaurant in Amsterdam van Michiel en Saskia Deenik. Michiel: “Na twaalf en een half intensieve mooie jaren vonden we het hoog tijd om een andere sfeer in het restaurant te brengen. Niet alleen voor onze gasten, maar ook voor onszelf en het personeel. Een nieuwe frisse start, streven naar een nog beter resultaat en laten zien dat we een gezond bedrijf zijn.”
Het compleet vernieuwde interieur werd ontworpen door Frederik Molenschot van Studio Molen en Esther Stam van Studio Modijefsky. Klaasen Hekker realiseerde de interieurbouw in een uitdagende periode van slechts twee weken.
AMBACHTELIJK Het interieur vormt, door het gebruik van ambachtelijke materialen, visgraatpatronen, grafische uitingen en speciale verlichting, een ruimtelijke aanvulling op het geserveerde eten in het restaurant. Oude technieken en ambachten, en mooie producten en materialen van eigen bodem zijn ingezet en hergebruikt voor het interieurontwerp en op nieuwe wijze gecombineerd. Hierdoor ontstaan er op diverse plekken in het restaurant verschillende sferen. Bar, keuken, entree en restaurant zijn daardoor onderscheidend.
VISVERHAAL Het verhaal van vis wordt in meerdere lagen van het interieur in het restaurant verteld. Aan de lange wand hangen grote transparante figuren; een kapitein, een harington, een beer met versgevangen vis en een vishaak. Onder andere deze figuren zijn terug te zien terug op de door de Harlinger tegelfabriek handgeschilderde en -gemaakte tegeltjes in de bar en toiletten. Ook de leren gordijnen voor de entree en garderobe zijn voorzien van geborduurde vishaken en beren in de entree.
GESCHUBTE VERLICHTING In de bar hangt een 2,5 meter lange lamp, opgebouwd uit verschillende keramische nokvorsten. Deze in een frame geplaatste objecten zijn aan de binnenkant geglazuurd en voorzien van een grote met de handgeschilderde kabeljauw. De verlichting in het restaurant bestaat uit pin-armaturen waaraan vilten schubben zijn geregen. De rijen van geregen schubben filteren het licht, daarnaast zorgen deze voor een betere akoestiek in het restaurant.
BEELDTAAL In het totaalconcept is ook de volledige huisstijl aangepast: van de tafelkleden, visitekaartjes en website tot een fotoshoot van ‘De koks en het verhaal van Vis’. Met deze nieuwe omgeving, verhalen, materialen en ‘beeldtaal’ gaat Visaandeschelde, aansluitend bij de keuken, een eigenzinnig en onderscheidend tijdperk in.
Visaandeschelde
Scheldeplein 4
1078 GR Amsterdam
+31 (0)20 6751583
visaandeschelde.nl
TEKST: PAULA PLANTINGA, MET DANK AAN DE BETROKKEN PARTIJEN
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM