Nina Pierson en Jop van de Graaf zijn een creatief duo. Nina is initiator van Pup Creative Agency, Jop is founder van evenementenbureau Carnivale Group en beschikt tevens over ervaring in het vastgoed. In 2012 ontstond het idee van het opzetten van een saladebarconcept. Een jaar later is Sla een feit.
Nina: “In het buitenland is een saladebar niets nieuws. We zijn ons gaan oriënteren in New York en Londen. Om inspiratie op te doen, maar ook hoe we het niet willen.” Jop: “Het concept was in eerste instantie gefocust op take-away. Maar toen we dit pand in De Pijp zagen, waren we gelijk verkocht. De venue is een stuk ruimer dan we vooraf hadden bedacht, maar bood ook zo veel mogelijkheden. Bovendien zit het in een omgeving met de juiste doelgroep. We hebben het concept aangepast naar een saladebar waar je kunt eten, drinken en afhalen.
TRANSPARANT Nina: “Makkelijk, lekker en gezond is het uitgangspunt. Je moet er ook niet te moeilijk over doen. Als je goed eet, dan voel je je ook goed. Alle producten zijn biologisch. Zo schenken we bier van Brouwerij ’t IJ, koffie van Bocca en wijnen van Pieksman. We zijn heel transparant over de partners waar we mee werken. Niet alleen over de leveranciers van het eten en drinken, maar ook over de kleding van het personeel, de bloemen en de branding. Sla is een heel helder concept in al haar facetten.” Jop: “Onze Facebookpagina gebruiken we als blog. Hier vermelden we informatie over onze partners, nieuwswaardigheden over eten en over exposities in Sla.”
KAS Voor het interieurconcept benaderden de ondernemers interieurdesigners Dax Roll en Joyce Urbanus van Nicemakers. Nina: “We zitten in hetzelfde netwerk. We kenden hun werk en zij voelden direct aan wat wij voor ogen hadden.” Jop: “Toen wij het ontwerp met de kas zagen, wisten we dat we het juiste designteam gekozen hadden.”
FRANCHISE Dax: “We hebben inspiratie opgedaan bij De Hortus Botanicus. Hele simpele dingen hebben we vertaald in het interieur. De briefing was een fris interieur, een moderne basis, maar absoluut niet kil. Er moest liefde in zitten.” Joyce: “We kregen als uitgangspunt dat het ontwerp inzetbaar moet zijn als franchiseconcept. Dan moet het wel kopieerbaar zijn. We hebben ook speciaal voor Sla tailor made items ontworpen.” Jop: “Het komende half jaar hebben we de volledige focus op deze vestiging. De doelstelling is het realiseren van een keten die later als franchiseketen kan worden opgezet. “Maar in Sla zitten ook persoonlijke items die het een eigen karakter geven”, sluit Nina af. “Het is een concept dat kan groeien en waarin nog heel veel mogelijk is”.
Sla Ceintuur
Ceintuurbaan 149
1072 GB Amsterdam
+31 (0)20 7893080
TEKST: PAULA PLANTINGA
FOTOGRAFIE: JIM ELLAM