Een adviesbureau dat een restaurant begint. Niet heel erg voor de hand liggend. &samhoud deed het, samen met sterrenkok chef Moshik Roth. &samhoud places in Amsterdam werd deze zomer geopend En maakt de hooggespannen verwachtingen waar.
VERBINDEN Mensen inspireren en verbinden en zo de wereld verbeteren. Dat is het motto van het Utrechtse adviesbureau &samhoud. En hoe kun je mensen nu beter verbinden en inspireren dan in de horeca? Twee werelden die op het oog mijlenver uit elkaar lijken te liggen, hebben elkaar in restaurant en cocktailbar &Samhoud Places gevonden.
AUTHENTICITEIT Toen Salem Samhoud, oprichter van &samhoud, Moshik Roth ontmoette via wederzijdse kennissen, kreeg de gedachte aan een restaurant vorm. De idealen van de mannen over een betere wereld kwamen precies overeen. Marijn Korver werd verantwoordelijk voor de projectbegeleiding en het design. “Het is een prachtig restaurant met lounge, maar voor ons is het toch vooral de personificatie van ons gedachtegoed. Kernwaarden daarin zijn vriendschap, authenticiteit en intensiteit. Die waarden hebben we overal in doorgevoerd. We werkten met echte materialen. Hout, katoen, linnen, alles authentiek.”
MENSEN Maar hoewel veel aandacht is besteed aan de materialen, zijn de mensen toch het belangrijkst in de ogen van de initiatiefnemers. Marijn: “Die moeten stralen. Daarom hebben we ervoor gekozen geen te uitgesproken dingen in het design op te nemen. Ook zit er weinig kleur in. De ruimte is ondergeschikt aan de functie die het heeft.”
THEATER In de cocktailbar op de begane grond werden verschillende hoekjes gemaakt. Marijn: “Maar nergens staat een muur tussen. Verbinden terwijl er toch voor ieder wat wils is.” De trap die lounge en restaurant verbindt, loopt in de vorm van het &-teken. Vanuit de comfortabele stoelen van Satelliet in het restaurant op de eerste verdieping kijk je via een glazen wand de binnenstad van Amsterdam in. De keuken wordt door glas gescheiden van het restaurant zodat je de koks bezig ziet, als in een theater. Aan de muur hangt kunst van onder meer Damien Hirst. Chef Moshik: “Het restaurant is zeker hoogdrempelig. Met kwalitatief eten inspireren we de beslissers. Maar we hebben ook de lounge, met food-to-share, die veel laagdrempeliger is. Iedereen kan er terecht, niet alleen de elite.”
&SAMHOUD PLACES
OOSTERDOKSKADE 5
1011 AD AMSTERDAM
+31 (0)20 2602094
Tekst: Pamela Wilhelmus
Fotografie: Jim Ellam