Restaurants moeten hun gasten vanaf volgend jaar verplicht informatie verstrekken over allergenen in het voedsel dat zij serveren. Deze Europese verordening gaat eind 2014 van kracht. De Voedsel- en Warenautoriteit gaat hier streng op controleren.
‘Restaurants moeten vanaf eind volgend jaar kunnen aangeven wat er in onverpakt voedsel zit,’ bevestigt Nicole Kleuskens,’ directeur van PS in Foodservice, dat informatie biedt over duizenden producten. ‘Dat wil niet zeggen dat deze informatie op de menukaart moet, maar ondernemers kunnen bijvoorbeeld denken aan online informatie of QR-codes op de kaart. Als ze de informatie maar kunnen geven.’
Hoe de verordening gehandhaafd gaat worden kan Kleuskens niet zeggen. ‘Maar ik denk dat ondernemers de wetgeving vooral als kans moeten zien. Gasten willen steeds meer informatie over hun voedsel en als restaurants dit op een goede manier richting de gast communiceren, kunnen ze zich hiermee juist onderscheiden.’
Voedingswaarde
Overigens is dit niet de enige maatregel waarmee horecaondernemingen te maken krijgen. Vanaf eind 2016 moeten ook de voedingswaarden in producten gecommuniceerd kunnen worden.