Jaap Harm van Seggeren van De Echoput* in Hoog Soeren is de winnaar van de jaarlijkse wedstrijd Hanos Haringmaster.
Dat werd donderdag 9 juni bekend. De strijd tussen de 14 koks vond plaats bij de Hanos-vestiging in Amsterdam. De deelnemers moesten een gerecht bereiden met de Hollandse nieuwe als hoofdingrediënt.
Van Seggeren bereidde zijn gerecht onder andere met beef jerky. Hij ontving een waardecheque van Hanos ter waarde van 500 euro en een culinair getint schilderij.
Runner-ups
De tweede plek was voor Pascal Gebben van De Wiemsel in Ootmarsum. De derde plek was voor Vincent Hoekstra van Vincent Eilandkeuken in Den Burg.
Beoordeling
De gerechten werden door de jury beoordeeld op de volgende aspecten: herkenbaarheid van de haring, optimale smaakbalans en creativiteit. De jury bestond uit voorzitter Timo Munts (chef-kok Merlet* in Schoorl), Lieneke Schuitemaker (hoofdredacteur Vismagazine) en Edwin Severijn (freelancekok, bekend van evenementen als Eat Drink Design en kookcursussen in binnen- en buitenland).
Deelnemers
De overige deelnemers waren:
* Vincent Dekker, House of Spice in Groningen;
* Jeroen Ackermans, Herengracht in Amsterdam;
* Hans Braaksma, Bistro Bouillabaisse in Harderwijk;
* Martijn Hermeriks, 't Bakhuus in Loozen;
* Herm Faessen, d'Heeren van Baerlo in Baarlo;
* Paul Zwart, D'Oude Clipper in Egmond aan Zee;
* Emile van der Staak, De Nieuwe Winkel in Nijmegen;
* Rob Knipping, Mezzo in Amsterdam;
* Edwin Muns, Van Balveren in Echteld;
* Tom Boere, inTenz in Rijnsaterwoude;
* Freddy Kuilder, theater-hotel Almelo in Almelo.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.