Jaco van Hensbergen van restaurant Parkheuvel** in Rotterdam mag zich de jongste SVH Wijnmeester ooit noemen.
Dat schrijft het Nederlands Gilde van Sommeliers (NGS). De dertigjarige Van Hensbergen wordt als 31ste in Nederland geïnaugureerd als SVH Wijnmeester. Volgens NGS is hij een lopende encyclopedie op het gebied van wijn, druiven en wijnstreken.
"Als SVH Wijnmeester beschikt hij over zeer gespecialiseerde kennis en vaardigheden op het gebied van samenstelling en advies over wijn-spijscombinaties", aldus het gilde. Sinds zijn vijftiende is hij begenadigd wijnliefhebber; het begon met een glas Pauillac uit de Bordeaux dat zijn hart veroverde."
Parkheuvel-waardig
Het gilde vervolgt. "In zijn vak streeft Van Hensbergen naar wijn-spijscombinaties die Parkheuvel-waardig zijn. Voor hem is het belangrijk dat hij de wijnmakers zelf ontmoette en weet wat hun visie is. In zijn zoektocht naar nieuwe pareltjes gaat het hem om authenticiteit. In de wijn-spijscombinaties zoekt hij naar een verrassend samengaan van extremen, of een perfecte aansluiting van harmoniërende smaakcomponenten. Maar bovenal moeten het wijnen zijn die passen bij de beleving van de gasten."
Jaco van Hensbergen zelf over zijn SVH Wijnmeesterschap: "De titel is het hoogst haalbare voor een sommelier. Je moet altijd naar het beste streven. Erik van Loo is SVH Meesterkok; het is voor mij niet meer dan logisch dat restaurant Parkheuvel ook een SVH Wijnmeester heeft. Dat is wat Parkheuvel verdient; ook is het een erkenning voor onze gasten."
Van Hensbergen geeft aan het dagblad Metro kerstwijntips; lees deze hier.
Bron: NGS.