Karin Hermans en Arjan Kuipers van De Limonadefabriek in Streefkerk hebben de Roussillon Dessert Trophy gewonnen.
De wedstrijd was maandag 24 september bij het ROC Leiden. De finalisten moesten de beste match maken tussen een zelfgekozen Vin Doux Naturel uit de Roussillon en een dessert met gedroogd fruit en/of honing.
Winnende dessert
De jury koos unaniem voor de wijn-spijscombinatie van sous-chef Arjan Kuipers en sommelier Karin Hermans van restaurant De Limonadefabriek. Het winnende dessert bestond uit muesli van gedroogde ananas, mango en honinghavermout, met karnemelk-saffraansorbet en een crémeux van zandpeentjes.
Hierbij schonken de 2 Rivesaltes, Le Serrat 2000 van Domaine Sarda-Malet. De wijn is goudkleurig en heeft aroma’s van gekonfijt fruit, sinaasappel, mandarijn en kruidnagel.
Europese finale
De winnaars nemen het maandag 15 april op tegen andere Europese finalisten bij de internationale finale in Perpignan. "We hebben er heel veel zin in en vonden het al erg leuk en leerzaam om aan de Nederlandse wedstrijd mee te doen", aldus de 2.
Ze krijgen in Frankrijk sowieso een tour langs verschillende wijnhuizen in de Roussillon.
De jury
De jury voor de Nederlandse finale bestond uit sommelier Simon Veldman (restaurant Vermeer), patissier Jeroen Goossens (Jeroen Goossens Dutch Pastry), wijnjournaliste Magda van der Rijst en culinair journaliste Sonja van de Rhoer.
De juryleden beoordeelden de desserts in eerste instantie op wijn-spijscombinatie. Daarnaast telden originaliteit en presentatie mee.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.