In de horeca staat nog te vaak niet-duurzame vis op het menu. Ook zijn er te veel keurmerken.
Stichting Vis & Seizoen en Euro-Toques Nederland willen daarom samen koks helpen. “Duurzaamheid is een veelgebruikte en misbruikte term. Door transparant te werken willen wij aantonen dat we echt kwaliteit leveren.”
Lees hier het volledige artikel 'Stimulans duurzame vis in de horeca', verschenen in Horeca Entree 07/08.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.