Sake botst, in tegenstelling tot wat wijn nog weleens doet, zelden met bepaalde smaken. Het is daarom de ultieme voedselvriend.
Sake staat vooral bekend als de rijstwijn die gloeiend heet in aardewerken kopjes geserveerd wordt bij de Chinees. Dat is echter niet zoals echte kwaliteitssake bedoeld is. De drank biedt veel meer kansen, zeker in de gastronomie. Onder andere doordat sake erg goed combineert met westerse ingrediënten als aardappels, tomaten, paddenstoelen en kaas.
De drank werkt namelijk volgens het principe van umami, op basis van aminozuren. Hierdoor verstérkt het andere smaken en dat is heel anders dan bij wijn.
Lees het volledige artikel over sake als ultieme voedselvriend in Horeca Entree 1 van 2013.