Restaurantkoks zijn veel te kwistig met zout. Het verschilt echter wel heel erg bij welke keten een zaak hoort.
Dat blijkt uit onderzoek van de Consumentenbond. Een steekproef bij 13 restaurantketens laat zien dat het merendeel van de 117 geteste maaltijden te zout is.
Groot verschil
Er is wel een groot verschil tussen ketens. Zo bevat een portie saté bij één keten 1,2 gram zout (La Place) en bij een andere 14,4 gram. In de onderzochte biefstuk- en visgerechten zat het minste zout, maar één onderzocht visgerecht bevat nog altijd 6,5 gram.
Een hoofdgerecht zou niet meer dan 2 gram zout moeten bevatten, zegt de Consumentenbond.
Goede smaak
Directeur Bart Combée: "Ook de test van zoutgebruik in de horeca laat zien dat koks veel te veel zout over het eten strooien. Van 15 gram zout in een maaltijd kan geen kok hardmaken dat het nodig is voor een goede smaak."
"Dus niet alleen in de levensmiddelenindustrie, maar ook in de horeca moet het roer om."
Bron: Consumentenbond.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.