Pannenkoekboerderij De Heikamp uit het Gelderse Ruurlo gaat pannenkoeken bakken met graan van eigen bodem. De Heikamp is daarmee naar eigen zeggen de eerste boerderij in Nederland die werkt met eigen meel.
Het land waarop het graan verbouwd wordt ligt pal naast het terras van het pannenkoekrestaurant. ,,Je kunt vanaf het terras de tarwe zien groeien,'' vertelt eigenaar Bert van Zijtveld. ,,Hoe mooi is dat?'' Van Zijtveld probeert zich al meer dan 40 jaar te onderscheiden door pannenkoeken te bakken op 'grootmoeders wijze'. Volgens hem past dit nieuwe concept dan ook perfect in zijn restaurant. ,,Eerlijker en puurder kan het niet,'' aldus de eigenaar. ,,Het graan groeit pal onder onze neus en wordt door ons verwerkt. Het is daarmee herleidbaar en duurzaam.'' Ook chefkok Silvio Nijenhuis is enthousiast: ,,Er zit meer vezel in, en dat betekent meer smaak.''
Buurman
Van Zijtveld verbouwt het graan overigens niet zelf, dat doet buurman Henk. En voor het beslag worden de scharreleieren van buurman Bernard gebruikt. Naar verwachting wordt er eind augustus geoogst en kan de eerste pannenkoek van eigen meel kort daarna gebakken worden.