Black angus en Aberdeen-angus. Het zijn bekende runderrassen die met regelmaat op de restaurantkaart staan. Longhorn, een relatief zeldzaam ras met hoge vetmarmering, is minder bekend.
Het wordt op beperkte schaal in Nederland geïmporteerd. Chefs Alain Caron (rechts op de afbeelding) en Richard van Oostenbrugge (links) zijn in ieder geval fan. “Ik was onder de indruk van dit smaakvolle vlees.” Lees het volledige artikel over het Engelse longhorn-vlees, dat verscheen in Horeca Entree 4 van 2013.