Restaurant Korianders in Rhenen is de winnaar van de nieuwe wedstrijd Lekkerste Varkensvleesgerecht van Nederland.
Dat werd zaterdag 8 december bekend bij de finale tijdens de kerstfair van Hanos in Eindhoven. Korianders versloeg de 4 andere finalisten: Plaats 1 in Nijmegen, De 3 Gebroeders in Gerwen, 1910 in Eindhoven en Prêt à Porter in Utrecht.
Winnende gerecht
Chef Jeffrey Schoeman van Korianders won met zijn fusion-gerecht met Aziatische invloeden. Hij bereidde Livar-haas met spruitkool, Chinese buikspek, zachtgegaarde wang, gerookte amandel en masala. Daarbij maakte Schoeman gebruik van verschillende technieken als braden, stoven, langzaam garen en frituren.
De jury bestaande uit koks en varkenshouders, stond onder leiding van Hein Willemsen (SVH Meesterkok, voormalig patron-cuisinier De Hofstee in Bladel).
Initiatief
De wedstrijd is een initiatief van varkenshouders in Nederland, in samenwerking met groothandel Hanos. "Varkensvlees is lekker, veelzijdig en betaalbaar", zegt de organisatie. "Het is juist nu, ideaal als basis voor de beste gerechten met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Daarom zoeken we het lekkerste varkensvleesgerecht.