De kookboeken van René Redzepi, Ramon Beuk en Ferran Adrià zijn in de race voor de titel Kookboek van het Jaar 2011.
Er zijn 4 categorieën in deze verkiezing: Nederlands, vertaald, chefs en beste initiatief. Alle kookboeken maken kans op de juryprijs en Gouden Garde Publieksprijs 2011 (stemmen).
Nieuw dit jaar is de prijs voor het kookboek dat het beste inspeelt op duurzaamheid.
Categorie chefs
De eerste genomineerden in de categorie chefs is NOMA van René Redzepi. De jury: "Een luxe boek dat perfect aansluit bij de filosofie van de chef: puur, sober, gepassioneerd. Scandinavisch design met prachtige verstilde fotografie. Echt een boek met een 'lange houdbaarheid', dat blijft inspireren."
"Streekproducten staan centraal in de keuken van René Redzepi en zijn leveranciers worden in het zonnetje gezet. Dit boek klopt gewoon."
De tweede genomineerde is Terug naar mijn roti van Ramon Beuk. De jury: "Ramon deelt zijn trots op zijn land en zijn roots in dit kook- en leesboek. Authentiek Surinaamse gerechten worden voor het voetlicht gebracht en de Surinaamse keuken op een verdiend culinair niveau getild."
"Een explosie van geuren en kleuren komt je tegemoet. Duidelijke receptuur, heldere fotografie en mooie beelden van mensen."
De derde genomineerde is Thuis koken met Ferran Adrià van Ferran Adrià. De jury: "De hoog-culinaire keuken van Adrià wordt vertaald naar de keuken thuis. Duidelijke beschrijvingen, stap voor stap, inclusief tijdslijn en infomatie over mise en place."
"Ingrediënten worden visueel weergegeven. Het boek telt 32 menu’s die ook onderling gemakkelijk te wisselen zijn."
Categorieën
In de 3 andere categorieën zijn natuurlijk ook kookboeken genomineerd. De genomineerden in de categorie Nederlands zijn Kookkaravaan van Yassine Nassir, Annelies Dollekamp en Marcel van Silfhout; Recettes pour bien vivre van Manfred Meeuwig en IJstijd van Kees Raat & Barbara Bulten .
De genomineerde in de categorie vertaald zijn: Vegalicious van Alice Hart, Lente in Sicilië van Manuela Darling-Gausser en De Perfecte pastaformule van Caz Hilderbrand & Jacob Kennedy.
De genomineerden in de categorie beste initiatief zijn: Autisme & koken van Karen den Dekker, De zilveren lepel voor kinderen van Unieboek | Het Spectrum en Dat koop je bij de Turk van Marianne Meijerink.
Verkiezing
De Kookboek van het Jaar-prijsuitreiking is maandag 14 november in The Colour Kitchen, tevens het goede doel van de verkiezing. Voorafgaand aan de uitreiking en ter gelegenheid van de vijfde editie is er een symposium over het kookboek van de toekomst.
Dan geven sprekers hun uitgesproken mening over de invloed van allerlei ontwikkelingen op kookboeken. Ten slotte is er ook een kookboekengala.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.