Driekwart van de gasten vindt het belangrijk dat de horecazaak zo weinig mogelijk voedsel weggooit.
De ondernemer vermoedt dat dit bij 'slechts' iets meer dan de helft een rol speelt. Dat blijkt uit onderzoek van de Horecava onder 729 horecaondernemers en ruim 1.000 consumenten. Voor de gast is het volgende bij horecabezoek belangrijk: snelheid van bedienen (95 procent), prijs (94 procent), vriendelijkheid personeel (89 procent), gezond eten (80 procent), weinig weggooien (76 procent) en gratis kraanwater (75 procent).
Hieronder de verschillende én andere antwoorden uitgelicht en vergeleken met de antwoorden van de ondernemers.
Duurzaamheid
66 procent van de ondernemers ziet een toename in het gebruik van streek- en seizoensproducten, terwijl slechts 39 procent van het Nederlandse publiek dit ook ziet. Het gebruik van diervriendelijke producten (bijvoorbeeld scharrelvlees) wordt als een belangrijk aspect gezien door 62 procent van de consumenten. Volgens de horecaondernemers is dit bij 45 procent het geval.
Ten slotte zegt 68 procent van de consumenten vertrouwen te hebben in de veiligheid van het voedsel.
Snelheid
Daarnaast staat voor 95 procent van de consumenten de snelheid van bedienen bij horecabezoek bovenaan de lijst, terwijl de ondernemer denkt dat dit bij nog geen driekwart van de consumenten het geval is. 80 procent van de horecabezoeker vindt gezond eten van belang, maar de ondernemer schat dat dit slechts voor 57 procent zwaar weegt.
Ten aanzien van hygiëne in de keuken en vegetarisch eten wordt het belang voor de gast redelijk goed ingeschat.
Alcohol en afvallen
Bijna 70 procent van de consumenten steunt de verhoging van de minimale leeftijd waarop bier en wijn mag worden gekocht, van 16 naar 18 jaar. 47 procent vindt dat alcoholvrij bier in sportcentra gestimuleerd moet worden. 67 procent is het eens met de stelling dat de overheid duurzaam voedsel moet bevorderen en 62 procent dat ze een belastingsysteem moet invoeren dat gezond en duurzaam eten goedkoper maakt.
55 procent van de Nederlanders zou graag een paar kilo's minder willen wegen, maar bij het uit eten gaan let slechts een kwart op wat hij eet en drinkt. De ondernemers denken juist dat meer Nederlanders tijdens horecabezoek letten op hun eten en drinken om niet te zwaar te worden.
Prijzen
Verder vindt 94 procent van de horecabezoekers prijsstelling een belangrijk aspect. De ondernemers denken dat dit vooral een grote rol speelt bij 77 procent van de consumenten. Op de vraag wat men een redelijke prijs vindt voor 1 hoofdgerecht plus 1 drankje in een restaurant, wordt gemiddeld 18,72 euro genoemd. 57 procent vindt online kortingsacties om goedkoop uit eten te gaan aantrekkelijk.
Ook geeft driekwart van de Nederlanders aan bij het uit eten gaan graag de mogelijkheid te hebben om een glas gratis kraanwater te bestellen.