Voor veel restaurateurs ligt de wildverkoop nu hoger dan vorig jaar, waarschijnlijk door het herfstachtige seizoensbegin.
Dat schrijft Culinair.net. Ook het groeiende besef bij de consument dat wild goed scharrelvlees is, draagt waarschijnlijk bij aan de stijging van de verkoop. Nu het wat warmer is geworden, is de verkoop iets geluwd.
Betaalbaar
"Verder bestaat de indruk dat men juist ook in de horeca minder exclusieve en dus betaalbare wildgerechten op de kaart zet. Een goede ontwikkeling, want door lagere prijzen wordt het eten van wild toegankelijker voor een grotere groep mensen."
Bron: Culinair.net.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.