Driesterrenrestaurant Oud Sluis in Sluis krijgt wederom de hoogste score in restaurantgids Grootspraak 2012.
De gids voor wijnliefhebbers werd zondag 27 november gepresenteerd (inclusief iPhone-applicatie) tijdens een speciale lunch bij Merlet, het Restaurant van het Jaar 2012.
Scores
Naast de verkiezing van Restaurant van het Jaar en Wijnrestaurant van het Jaar, worden altijd cijfers en trosjes uitgedeeld. Oud Sluis krijgt net als vorig jaar een score van 9,9.
De Librije*** in Zwolle, Beluga** in Maastricht en Inter Scaldes** in Kruiningen krijgen - ook net als vorig jaar - een 9,5.
Deze score is dit jaar tevens toebedeeld aan De Zwethheul** in Schipluiden en De Leest** in Vaassen.
Stijger
"Maar daar houdt het niet mee op. Op de posities net daarna zien we Boreas en Ciel Bleu doorkomen. Verder nog een paar voorbeelden van stijgers: Apicius in Bakkum, Schulten Hues in Zutphen, Le Marron in Malden. Wat heerlijk dat Beyerick in Zeist weer in de punten valt. En wat missen we jammer genoeg Gerrit Greveling van Chalet Royal in ’s-Hertogenbosch. We hopen op zijn terugkeer, er zijn geruchten."
Nieuwe restaurants
"Opvallend bij de nieuwe restaurants - een kleine 35 toch weer - is de vaak uitstekende verhouding tussen prijs en kwaliteit. En dikwijls de bijzondere aandacht voor de wijn."
Verspreid over het land wat voorbeelden: Anna in Amsterdam, La Folie in Zaltbommel, Hanssen in Oisterwijk, Jerôme in Valkenburg, Op Buuren in Maarssen, Wereldmuseum in Rotterdam en Wiesen in Eindhoven.
Trosjes
Voor de beoordeling in trosjes heeft Grootspraak de criteria duidelijker gemaakt. Enkele elementen daaruit: de mogelijkheid tot overleg, de inzet van de wijnen in het arrangement en het niet alleen aanbieden van port bij alle kaas.
"Daardoor hebben we in een enkel geval zelfs een restaurant met een topwijnkaart en -sommelier iets lager gewaardeerd vanwege onvoldoende meedenken.
Trosjes
Er zijn nieuwe 5 trosjes. "Deels door onze scherpere analyse, deels doordat er nog meer focus is gekomen bij het restaurant zelf. We noemen AvantGarde van Groeninge en Savelberg en Bottles als absolute verrassing in Zeeland."
Restaurants met 4 nieuwe trosjes zijn onder andere Theater Bouwkunde, Bolenius, Wereldmuseum en Amberes in Utrecht.
Glaasjes
Dit jaar werd geen Wijnbar van het Jaar gekozen. Wel zijn er wijnbarren die glaasjes toegekend hebben gekregen van Grootspraak: van Breda en Zeist tot in Rotterdam. "Een verheugende aanwas. En een reeds bestaande wijnbar als JiuNu in Eindhoven profileert zich duidelijker naast het restaurant."
"Onze eerdere, beste wijnbars - Bubbles & Wines en Vyne in Amsterdam - handhaven zich op hetzelfde hoge niveau. Dus we herhalen onze mantra van vorig jaar: forza regio! Forza 010! We hopen op meer in Grootspraak 2013."
Grootspraak
Grootspraak wijst wijnliefhebbers de weg naar die restaurants waar grote liefde voor de wijn gecombineerd wordt met topgastronomie. Spijs, wijn en gastvriendelijkheid bepalen samen het oordeel.
De gids is voor 12,50 euro te bestellen via Grootspraak.nl.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.