In de alsmaar groeiende theetrend in de horeca, gaan groene thee en frambozen-ijsthee aan kop.
Dat blijkt uit onderzoek van Datassential MenuTrends. In 2012 had 74 procent van de Amerikaanse restaurants ijsthee op de kaart staan. Daarmee was het de nummer 2 van niet-alcoholische dranken. 63 procent van de restaurants had warme thee op de kaart staan. Hiermee versloeg het limonade, melk, premiumkoffie, warme chocolademelk, ijskoffie en diverse andere dranken.
Oorzaken
De populariteit van thee heeft verschillende oorzaken. Analist Nancy Kruse: "Ten eerste is drank als gehele categorie sowieso populair, onder andere doordat dranken hoge marges bieden. Daarnaast is thee erg veelzijdig, mixt het goed met een scala aan smaken. Ten slotte profiteert thee van de gezondheidstrend."
IJsthee
IJsthee wordt dankzij de veelzijdigheid en populariteit, steeds vaker met een bijzonder smaakje geserveerd. Framboos gaat daarbij aan kop: 13 procent van de restaurants had in 2012 ijsthee met dit smaakje op de kaart staan. Daarna volgen de smaken zoet (11 procent), ongezoet (9 procent), gezoet (9 procent), groen (5 procent), perzik (5 procent), citroen (4 procent), Thais (3 procent), mango (2 procent) en aardbei (2 procent).
Daarnaast introduceerden restaurantketens bijzondere menu-items met thee. Variërend van Passion Fruit Iced Tea, Wild Berry Tea en Blackberry Handcrafted Fruit Tea tot Berry Pomegranate Tea Freddo. Op laatstgenoemde ijsthee met vruchtensap, bevindt zich slagroom.
Warme thee
Verder werd warme thee dus steeds populairder. Op 1 staat groene thee: 13 procent van de restaurants had deze op de kaart staan. Daarna volgen de specificaties kruiden (11 procent), chai (9 procent), Earl Grey (5 procent), kamille (5 procent), jasmijn (5 procent), zwart (4 procent), munt (3 procent), organisch (2 procent) en 'Engels ontbijt' (2 procent).
Ook introduceerden ketens bijzondere menu-items. Daaronder Zen Tea (een Chinese, in de pan klaargemaakte groene thee met munt en citroengras) en Sweet Fruit Garden Herbal Tea (een mix van zure kersen, gekonfijte appel, papaja, frambozen, druiven, rozenbottels en hibiscus).
Kruse denkt dat de theetrend nog veel verder evolueert, maar nooit een reële bedreiging zal zijn voor koffieketens.
Bron: NRN. Afbeelding: een theetuin in India.