Als consumenten buiten de deur eten, vinden ze verse producten het belangrijkste. Biologische het minste.
(Photo: Hedonist, SXC)
Dat blijkt uit de FSIN Nieuwjaarsmonitor die het FoodServiceInstituut Nederland (FSIN) presenteerde bij de opening van de Horecava. Hierin zette ze de cijfers van 2012 op een rij, wat de consument in 2013 van plan is, wat de leerpunten tot nu toe zijn en wat de marktkansen zijn voor de komende jaren.
Verse producten
Zowel in 2010, 2011 als 2012 vinden horecagasten verse producten het belangrijkste. De waardering hiervoor scoorde telkens ongeveer een 3,8 (op een schaal van 1 tot 5). Biologische producten scoorden telkens ongeveer een 2,7.
Hieronder de volledige top 10 van producten die consumenten als ze buitenshuis eten, het meest waarderen. Tussen 2010 en 2012 veranderde deze niet. Tussen haakjes staat het gemiddelde waarderingscijfer in 2012.
01. Vers (3,8).
02. Aanbiedingen (3,7).
03. Gezond (3,6).
04. Goedkoop (3,41).
05. Ambachtelijk (3,21).
06. Lokaal (3,13).
07. Innovatief/vernieuwend (2,86).
08. Take-away/meenemen (2,86).
09. Fairtrade (2,78).
10. Biologisch (2,74).