Franse foodies willen de maaltijden die op voorhand worden bereid in restaurants verbieden.
Eén van de leden van het tweedekamerparlement in Frankrijk, Daniel Fasquelle, heeft met steun van een vakbond een voorstel dat de term 'restaurant' alleen bewaard blijft voor de ondernemingen die koken op locatie met verse ingrediënten. Als het voedsel bevroren is geweest, voorgekookt of vacuüm verpakt is, mogen ondernemingen niet langer voortbestaan onder het label restaurant.
Goedkeuring
Het initiatief heeft de goedkeuring van de beroemde chef-kok Alain Ducasse. Hij heeft, samen met 14 andere michilinster-koks, een ander initiatief om restaurants van een zegel te voorzien als zij vers voedsel bereiden in de keuken. Ducasse wil hiermee 'de strijd om te koken met verse producten' bevorderen.
Volgens een documentaire van de Franse tv, serveert driekwart van de 150.000 restaurants in Frankrijk bevroren, of kant- en klare maaltijden.
Uit een onderzoek van een vakbond bleek dat 67 procent van de levensmiddelenbedrijven zegt dat steeds meer restaurants bereid zijn om hun kant- en klare maaltijden te vervangen door vers gekookt voedsel, om zich hiermee vast houden aan de 'restaurant'-titel. Zo beweert de vakbond dat het meer bereiden van vers voedsel in de keuken ook kan leiden tot 27.000 nieuwe banen.
(Photo: MeiTeng, SXC)
Producten