De 5 finalisten voor de Bier & Gastronomie Award zijn De Streekerij, Jopenkerk, Dégust, Het Brouwcafé en Olivier.
(Photo: Elvinstar, iStockphoto)
Dat maakte organisator Biergenootschap der Lage Landen bekend. Die reikt de prijs jaarlijks uit om het drinken van bier tijdens de maaltijd te stimuleren. En er zijn ook steeds meer restaurants die naast een wijnsuggestie geven ook een biersuggestie doen.
Halve finale
Voor de halve finale moesten 10 deelnemers gerechten voorstellen bij een drietal bieren. Vervolgens bleven 5 finalisten over: De Streekerij uit Arcen, de Jopenkerk uit Haarlem, Proeflokaal Dégust uit Hoogeveen, Het Brouwcafé uit Scheveningen en Belgian Beer Cafe Olivier uit Utrecht.
Zij worden de komende maanden door een jury bezocht. Tijdens de Horecava 2012 wordt de winnaar bekendgemaakt. In 2011 won streekrestaurant De Hofkaemer uit Bergeijk.
Masterclass
Voorafgaand aan de halve finale presenteerde Guide VandenBussche een masterclass over bier aan tafel. Hij is eigenaar van restaurant Den Dyver in Brugge en tweevoudig winnaar van de Bier & Gastronomie Award in België.
VandenBussches vuistregel is: blond en witbier past uitstekend bij vis, donker bier bij vlees en amberbieren bij kip. Daarnaast is vooral de bereidingswijze van belang voor de keuze van het bijpassende bier.
Bier en kaas
Verder is hij voorstander van het gebruik van grote flessen omdat dat feestelijker staat en men er prima mee kan doorschenken. Ten slotte gebruikt hij voor het bier wijnglazen en komt volgens hem bier helemaal tot zijn recht in combinatie met kaas.
"Kaas en bier kennen hetzelfde smaakprofiel, het is redelijk grof. Kaas is vet en legt een film in de mond. Bitters en koolzuur in bier snijden door die vettigheid heen."
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.