Texel krijgt zijn eigen whisky, met allemaal typisch Texelse ingrediënten. In de drank moet de puurheid van het eiland te proeven zijn. Bedenker en bereider is Joscha Schoots van landgoed De Bonte Belevenis in Den Hoorn. Dit bedrijf maakt al eigen bier, likeur en kruidenbitter.
Schoots was 4 jaar bezig met het schrijven van recepturen, het maken en distilleren. "Als je aan whisky denkt, zie je het landschap van Schotland en Ierland voor je", zegt hij. "Ruig, natuurlijk en eigenzinnig. Een beeld dat ook past bij Texel. En in de whisky neem je automatisch de geur en grondstoffen van de omgeving mee."
Het distillaat is 4 jaar geleden op eikenhout gezet. Inmiddels is dat uitgemond in een lichtbruin getinte drank. De gemoute gerst geeft de whisky het predicaat single malt en zorgt voor een zacht karakter zoals bij graanjenever.
Willem Ham
De Texelse whiskykenner Willem Ham, die in zijn restaurant Het Kompas met 2.300 Schotse single malts 1 van de grootste whiskycollecties ter wereld heeft, is enthousiast. Hij was door Schoots uitgenodigd om de smaak te testen. Uit verschillende varianten werd de keus gemaakt. "Zeer zuiver", oordeelt Ham. "Heel puur, zonder bijsmaak en complex. Je voelt gewoon dat het zuiver is."
Eikenhout
De nieuwe distillaten moeten nog rijpen; hiervoor heeft Schoots eikenhouten vaten op het oog. Ham verwacht dat de zilte zeelucht net als bij lamsvlees invloed heeft. "De vaten ademen, de zeelucht dringt door tot in de poriën." Ook andere factoren zoals het zachte Texelse water, spelen een rol bij de totstandkoming van de typische Texelse smaak. Schoots is van plan nog verder te experimenteren, ook met andere graansoorten. Over 3,5 jaar hoopt hij de eerste whiskyflessen te presenteren.
Aandelen
Liefhebbers kunnen alvast een voorschot nemen door speciale aandelen te kopen: een vorm van crowdfunding. Een aandeel Texelse whisky kost 100 euro. Schoots: "Over 3,5 jaar krijgt elke aandeelhouder 1,5 liter en na 5 jaar nog eens. Gezien de prijzen voor een fles goede whisky is dat niet verkeerd."
Met de komst van de Texelse whisky zijn er naar verwachting straks 6 Nederlandse (malt)whisky’s. De 2 meest bekende zijn de Millstone van Zuidam en het Fryske Hynder dat in het Friese Bolsward wordt gestookt.
Voor meer informatie kunnen geïnteresseerden contact opnemen met VVV Texel via secretariaat@texel.net of telefoonnummer 0222-362536.