De eerste Gilden on Tour-horecavakdag van het Koks- en Gastvrijheidsgilde is een succes te noemen.
Het aantal aanwezigen lag namelijk op 100 en aangezien de gilden geen plek hadden voor meer mensen, moesten ze zo'n 80 personen afwijzen. De eerste editie vond plaats op maandag 17 oktober bij Ruig Wild & Gevolgte in Oostzaan en stond in het teken van wild.
Activiteiten
Koksgilde-bestuurslid Toine de Rooy: "De gasten namen in groepen van 25 personen deel aan een carrousel van 4 activiteiten. Bij de wildtafel werd door een jager/wildspecialist uitleg gegeven over diverse soorten wild."
"Buitengewoon leerzaam, omdat tegenwoordig alle wild voorbereid wordt aangeleverd."
Mooi menu
"Verder bereidden SVH Meesterkok Guido Robert en Edwin Detering van Nestlé samen met enkele koks van het Koksgilde een mooi menu. Dit bestond uit een paté van wilde gans, een bouillon met koffie, in rode wijn gepekelde ham van wilde gans, een spiesje van dun gesneden Marrokaans gekruide wilde ganzenborst en een chocoladetaartje na."
Ook was er een rondleiding door de productieruimten van Ruig, een wijn-wildproeverij, een (onverwachte) koffieworkshop en waren er meerdere leveranciers aanwezig met hun producten.
Demokeuken
De Gilden on Tour-vakdagen worden in het voorjaar en najaar gehouden op 3 tot 5 plaatsen in Nederland, voor vakmensen in horeca, zorg en catering. De Rooy: "Ons streven is een eigen truck met oplegger waarin een complete demokeuken zit, waardoor we de mogelijkheid hebben overal in het land Gilden on Tour te realiseren".
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.