De consument wil best meer betalen voor duurzaam voedsel. Hij moet alleen (zeker) weten waar hij dan voor betaalt.
(Photo: iStockphoto)
Dat blijkt uit de donderdag 8 december verschenen Duurzaamheidkompas (zie onder). Op dit moment weten ruim 8 op de 10 Nederlanders niet hoe de prijs en margeverdeling bij voedingsmiddelen is opgebouwd.
Consumenten denken dat supermarkten (42 procent), de horeca (40 procent) en de overheid (40 procent) de grootste marges bovenop de voedingsprijzen berekenen. Ze gaan er vanuit dat boeren in Nederland (1 procent) of ontwikkelingslanden (0,35 procent) dit juist niet doen.
Meer inzicht
Driekwart van de consumenten kiest voor prijs, ondanks dat zij duurzaamheid belangrijk vinden. Om de consument bereid te vinden voor duurzaamheid te betalen, moet inzicht komen in waar de meerprijs heen gaat.
Ongeveer de helft van de consumenten legt geen relatie tussen prijs en duurzaamheid in algemene zin. Als daarentegen specifiek aan consumenten wordt gevraagd of zij bekend zijn met gevolgen van een lage prijs voor specifieke duurzaamheidsissues als kinderarbeid, ontbossing of weinig dierenwelzijn, dan blijken consumenten hier wel degelijk mee bekend.
Een grote meerderheid van consumenten, 7 tot 9 van de 10, vindt deze gevolgen onacceptabel.
Meer betalen
Consumenten zijn ook bereid meer te betalen om hier iets aan te doen. Echter, zij willen dan wel zeker weten dat de meerprijs naar de betreffende verduurzaming toegaat. Bekendheid met de prijs en inzicht dat de verbetering plaatsvindt, zijn hiervoor noodzakelijk.
Het blijkt dat consumenten hierbij onderscheid maken tussen de verschillende duurzaamheidsissues.
Duurzaamheidskompas
De donderdag 8 december verschenen Duurzaamheidskompas is de zevende editie van een periodiek onderzoek onder ruim 500 respondenten naar trends in de Nederlandse publieke opinie over de meest actuele duurzaamheidthema’s.
Het Duurzaamheidskompas is een initiatief van research- & consultancybureau MarketResponse en communicatieadviesbureau Schuttelaar & Partners.
Klik hier voor een samenvatting van het laatste onderzoek.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.