Biertuinen, cider, meer van de tap, zoete wijn, de wens naar whisky, bijzondere smaken en digitale achtergrondinfo zijn enkele van de 10 alcoholtrends voor 2013.
Deze werden gespot door het Amerikaanse Technomic. Hieronder de 10 trends in het kort.
Bier op tafel
Steeds meer restaurant in het hoogsegment zetten bier op tafel en kennen een uitgebreide bierkaart waar net zoveel zorg aan is besteed als de wijnkaart. Het goed met voedsel te combineren gerstenat verhoogt zo de eetbeleving.
Cider
De groei van cider zet door. Dit dankzij de brede aantrekkingskracht, de vele profielen waardoor het goed met spijs is te combineren én doordat steeds meer grote leveranciers het in hun assortiment hebben en dus promoten. De komst van nieuwe cidersmaken versterkt de groei, zowel in de gehele horeca als retail.
Onverwacht
In 2013 worden steeds meer 'onverwachte smaken' op de markt gebracht. Denk aan whisky, rum en tequila met bijzondere smaken, bijvoorbeeld zoet-hartig, die aantrekkelijk zijn voor jongvolwassenen. De groei hiervan inspireert zowel de mensen thuis als professionele bartenders.
Slijterijen
De retail kan niet achterblijven bij alle ontwikkelingen en focust steeds meer op een allround-ervaring. Dit houdt in dat slijterijen geen 'simpele kopen-en-weg-zijn-winkels' meer zijn, maar de beste dranken selecteren en aanbevelen, alsmede proeverijen houden.
Cocktails
Door de vraag naar kwaliteit hanteren ook steeds meer barprofessionals hoge standaarden voor het selecteren en presenteren van de (niet-alcoholische) ingrediënten van de drankjes. Denk aan de sappen, aroma's en garneringen.
Zoete wijnen
In 2013 komen wederom vooral zoete wijnen op tafel te staan, waaronder tafelwijn gemaakt van een druivensoort als moscato. Ook rode blends gaan het goed doen, die diverse smaakprofielen opleveren waarvan vele de zoete en medium-kant opgaan. Hier houden de zogeheten millenials immers van, aldus Technomic.
Van de tap
Innovatieve tapinstallaties en keg-systemen zorgen ervoor dat de horeca steeds meer sterke dranken, cocktails en wijnen van de tap heeft.
Digitaal
De wijn-, bier- en cocktailkaarten worden steeds meer digitaal gepresenteerd. Hierdoor heeft de gast uitgebreide informatie, ziet hij foto's en worden hem drank-spijscombinaties gesuggereerd. Soms gebeurt dat op een tablet, soms ín de bar/tafel. Ook (retail)websites bieden steeds meer productdetails, reviews en serveersuggesties. Daarnaast zijn er steeds meer smartphone-apps en qr-codes, op de menukaart of de verpakking, met achtergrondinformatie.
Biertuinen
Er komen steeds meer biertuinen, zowel binnen als buiten. Volgens Technomic gaat de (gemeenschappelijk) ervaring hiervan ver: de belangrijkste trends op het gebied van bier, voedsel en het sociale leven komen er namelijk samen. Het doel is simpelweg het plezier beleven aan en ontdekken van bier en spijs.
Whisky
Whisky imponeert steeds meer. Van likeuren met whiskysmaak tot whisky's met bijzondere smaken, en van enkelvats-bourbons tot nieuwe rogge-variaties. Steeds meer jongvolwassenen en vrouwen voelen zich in cafés, (hotel)bars en restaurants zodoende aangetrokken tot whisky. Ook thuis wordt het vaker uitgeprobeerd.
Bron: Technomic.