Steeds meer mensen zijn deeltijdvegetariër. Voor slechts weinigen is de achterliggende reden dierenwelzijn of het milieu.
Dat blijkt althans uit onderzoek van cateraar Eurest, gehouden onder ruim 400 gasten in Nederlandse bedrijfsrestaurants. 57 procent van de respondenten geeft aan één of meerdere keren per week bewust geen vlees of vis te eten.
Deze zogenaamde deeltijdvegetariërs kiezen in plaats van vlees of vis voor een vegetarisch alternatief.
Meer vis
Vooral vlees wordt minder populair: bijna een kwart van de respondenten is het afgelopen jaar minder vlees gaan eten. Bij het overgrote deel is de vleesconsumptie gelijk gebleven. Bij vis is een omgekeerde trend zichtbaar.
Meer dan een kwart van de ondervraagden is meer vis gaan eten ten opzichte van vorig jaar.
Redenen
De meest gehoorde reden om minimaal één dag per week vegetarisch te eten is dat de ondervraagden vinden dat dit beter past in een gezond en gevarieerd menu (40 procent). Een kleine groep mensen eet vegetarisch vanwege gezondheidsredenen (17 procent).
10 procent van de respondenten doet het vooral voor het dierenwelzijn of uit milieuoverwegingen.
Biologisch
Uit het onderzoek blijkt verder dat bijna de helft van de ondervraagden zo nu en dan kiest voor biologische alternatieven. Van de respondenten geeft 13 procent aan altijd te kiezen voor biologisch vlees en vis. 41 procent kiest zelden tot nooit voor het biologische stukje vlees of vis.
Voor bijna een derde van de ondervraagden is een hogere prijs de voornaamste reden om af te zien van een biologisch product.
Op het werk
Joop Stutterheim van Eurest: "Het aanbod van biologische producten in bedrijfsrestaurants is de afgelopen jaren enorm gestegen. De aandacht voor biologische producten is geen tijdelijke hype, het is doorgedrongen in verschillende lagen van de maatschappij."
"Dat zie je terug in het consumptiegedrag, ook op het werk. Wel zien we dat de prijs nog steeds een drukkend effect heeft op de verkoop van biologische producten."
Aanbod
Bijna twee derde van de ondervraagden is tevreden over het aanbod in hun bedrijfsrestaurant, de rest ziet graag extra biologische alternatieven aan het assortiment toegevoegd.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.