Tijdens de Horecava is een collectieve brainstorm over het tegengaan van voedselverspilling in de foodservicebranche.
De brainstorm is een initiatief van de Amsterdamse horecavakbeurs en wordt ondersteund door verschillende partners in de industrie. Onder andere via sociale media en Horecava.nl worden mensen opgeroepen mee te doen aan de collectieve brainstorm. Dan zal worden gezocht naar een goede eindbestemming voor verspild voedsel.
Voedselverspilling
Het initiatief is onder andere omdat Europa 2014 heeft uitgeroepen tot hét jaar tegen voedselverspilling. Daarnaast toont Horecava-onderzoek aan dat 1 op de 3 horecaondernemers graag de Voedselbank wil helpen bij het tegengaan van voedselverspilling. Verder blijkt uit het onderzoek dat circa de helft van alle Nederlandse restaurants wekelijks noodgedwongen meer dan 10 kilo voedsel moet weggooien, dat gasten op hun bord laten liggen. Met name salades (34 procent) en groenten (23 procent) verdwijnen in de vuilnisbak.
De tweede, grote voedselstroom richting de prullenbak betreft voorbereid, maar niet verkocht eten. Voedsel dat over de houdbaarheidsdatum is, wordt het minste weggegooid.
Horecava
De Horecava is van maandag 13 tot en met donderdag 16 januari in Amsterdam RAI. De reductie van voedselverspilling krijgt deze keer extra veel aandacht.