Californië stelt als eerste Amerikaanse staat een verbod in op het maken en verhandelen van foie gras.
Dat meldt NU.nl. Topkoks en restaurants reageren divers op het verbod. Terwijl sterrenkok Wolfgang Puck in Hollywood de ganzenlever al in 2007 van zijn kaart haalde, probeerden tientallen collega's via een campagne het verbod van tafel te krijgen.
Vaarwelmenu's
Diverse restaurants in de staat proberen op de valreep extra gasten te lokken met speciale levermenu's. Zo stelde het restaurant Petrossian in West Hollywood een vaarwelmenu samen van 5 gangen, inclusief foie-grasijs.
Restaurant Mélisse in Santa Monica maakte een achtgangenlevermenu dat volgens chef-kok Ken Takayama de afgelopen maanden door de helft van zijn gasten werd besteld. "Ik heb nog nooit zoveel foie gras ingekocht", aldus Takayama.
Bron: NU.nl.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.