De buitenlandse keuken heeft met 40 procent de voorkeur onder Nederlanders. Een kwart prefereert de Nederlandse keuken.
Dat en meer blijkt uit onderzoek van de Horecava onder 1.200 horecaondernemers en 1.000 Nederlandse consumenten. Hen werd naar meerdere aspecten over de Nederlandse horeca en keuken gevraagd.
Stamppotten
De Nederlandse keuken bestaat volgens de ondervraagde consumenten uit stamppotten (94 procent), aardappels en groente (91 procent), pannenkoeken (81 procent) en soep (70 procent). Ook patat (44 procent) en kaasfondue (15 procent) worden als typisch Nederlands gezien.
62 procent van de Nederlanders noemt stamppot als favoriete gerecht uit de Nederlandse keuken. De jongere generatie kiest minder vaak voor de Nederlandse keuken. Het enthousiasme voor de buitenlandse keuken neemt wel af met de leeftijd.
Op de kaart
76 procent van de ondernemers met een menukaart heeft Nederlandse gerechten op het menu staan. Gemiddeld staan er 9 Nederlandse gerechten op. Van de ondernemers met een menukaart heeft 44 procent een stamppot, 37 procent een Nederlands dessert en 35 procent wild op de kaart staan.
46 procent gebruikt op dit moment vergeten groenten in haar gerechten. 17 procent van de horecaondernemers geeft aan wijn van Nederlandse bodem te schenken.
Foto: Jean Scheijen, Vierdrie.nl.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.