De kleine, ambachtelijke brouwerij Toetëlèr uit het Belgisch-Limburgse Hoeselt lanceert haar eigen speculaasbier: de Toetëlèr Speculaas. Dit doet ze op zaterdag 24 november, tijdens de traditionele Hasseltse Speculaasdag. "Het is vooral geschikt als een dessertbier."
(Photo: B747, Shutterstock)
Luc Festjens besloot het bier te brouwen na een gesprek dat hij afgelopen zomer had met Yves Roosen, bestuurslid bij de Gilde van de Hasseltse Speculaas. Festjens: "Het is in die zin bij toeval ontstaan, in samenwerking met Hasselt en kruidenspecialist Marc Brees, die ook bij dat gesprek zat."
Amber
Het eerste volwaardige brouwsel werd half oktober gebrouwen en begin november gebotteld. Het bier van hoge gisting wordt niet gefilterd en hergist op fles. Het betreft een amberbier met de kleur van de speculaas en heeft 8,5 procent alcohol.
Desertbier
Het speculaasbier van Toetëlèr smaakt onder meer goed bij, wat de zuiderburen noemen, een oemp Hasseltse speculaas. Festjens: "Het is vooral geschikt als dessertbier; niet droog, niet suikerzoet. Wij vinden zelf dat het vrij goed gelukt is. Ook bij een cake past het zeer goed, omdat de geur van de speculaas mooi overslaat."
Er is slechts 600 liter van het bier gebrouwen. "Ik ben er vrij zeker van dat we te weinig hebben. Het is een bier dat vooral goed bij de wintermaanden past en dat jaarlijks terugkeert."
Speculaasbieren
Overigens bestaan er meerdere speculaasbieren. De Mechelse brouwerij Het Anker bijvoorbeeld brouwt een speculaasbier. Dat bevat echter maar 6,5 procent alchol. En de Stichting Noordhollandse Alternatieve Bierbrouwers maakt al enkele jaren de Speculator, een zoet, kruidig bier met 8 procent alcohol.