De 2 Belgische restaurants In de Wulf en Philippe Fauchet zijn verkozen tot Beste Benelux Groenterestaurants 2012.
Daarmee verslaan ze de gasterij De Gulle Waard in Winterswijk, De Eetstee in Amersfoort en nog 6 andere Belgische restaurants. In de Wulf ligt in Heuvelland en heeft Kobe Desramaults als kok, Philippe Fauchet in Saint-Georges-sur-Meuse en heeft Philippe Fauchet als kok.
Volgens de organisatie was de kwaliteit van de genomineerde restaurants dit jaar zeer hoog en de competitie sterk. Daarom werden 2 restaurants ex aequo-winnaar voor de zogeheten 'Denk Groenten! Denk Fruit! Award.
Foutloos parcours
"Het gaat om 2 restaurants die tijdens onze bezoeken een foutloos parcours aflegden", zegt de organisatie. "Ze zijn ook erg verschillend van elkaar. Het ene restaurant heeft een puur natuurlijke groentekeuken, het andere restaurant verwerkt groenten in creatieve smaakcombinaties."
"Desramaults laat de pure natuurlijke smaken van groenten in hun waarde. Met 2 tot 3 groenten, gecombineerd met vis of vlees, of zelfs uitsluitend met groenten, maakt hij pure smaakbommetjes. Het organische samenspel van gepuurde smaken zorgt hier voor unieke combinaties."
"Fauchet op zijn beurt speelt meesterlijk met de smaakcontrasten tussen groenten en verwerkt ze in een wisselend spel van structuren in verrassend originele bereidingen."
Genomineerden
De genomineerde restaurants kregen van hun gasten vooral lovende woorden over het evenwichtige gebruik van groenten in hun menu's. Dit én de samenstelling van de menukaart (gecontroleerd door de jury) was doorslaggevend bij de selectie van de genomineerden.
De restaurants werden niet alleen bezocht door de jury onder leiding van Marc Declerq en groentekok Frank Fol. Ook een GaultMillau-inspecteur kwam langs voor controle.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.