Op het Feest der Gesneuvelde Voornemens van YFM koken diverse (sterren)chefs en worden culinaire activiteiten geveild.
Het feest vindt plaats op zondag 22 januari bij restaurant Merkelbach in Amsterdam en is een initiatief van de Youth Food Movement (YFM). Deelnemers krijgen dan de kans om hun reeds gesneuvelde goede voornemens voor 2012 goed te maken door die van de YFM te steunen.
Veiling
Zo worden er diverse stukke geveild om projecten als de YFM Academie in 2012 te financieren. Deelnemers kunnen onder andere bieden op een stagedag bij Librije's Zusje, een workshop bij restaurant Fifteen, een workshop Arabisch koken of een workshop worst maken.
Maar ook op de activiteit oesters rapen of reisjes naar unieke locaties in het buitenland.
(Sterren)chefs
Het benefietdiner zelf wordt verzorgd door bevriende koks van verschillend restaurants, waaronder driesterrenchef Jonnie Boer. Er wordt daarbij gebruik gemaakt van eerlijk, lokale seizoensproducten.
Geert Burema (afbeelding) van Merkelbach gaat bijvoorbeeld aan de slag met een Bonte Bentheimer. YFM'er en varkensboer Sander Kerkhoffs volgde het dier van geboorte tot bord en vertelt op de benefietavond hoe het varken leefde en wat er allemaal van wordt gebruikt.
Alle chefs, de locatie, de veilingmeesters en leveranciers werken vrijwillig mee om het Feest der Gesneuvelde Voornemens te realiseren.
Youth Food Movement
De Youth Food Movement is een jongerennetwerk dat kennis verspreidt en actie voert onder Nederlandse jongeren ter promotie van een goed en eerlijk voedselsysteem. Dat houdt in dat voedsel in de toekomst milieuvriendelijk geproduceerd wordt, voor een eerlijke prijs verhandeld wordt en bovenal lekker en gezond is.
Het netwerk bestaat uit jonge consumenten, chefs, boeren, producenten, studenten en beleidsmakers. YFM Nederland is opgericht in 2009 op de principes van Slow Food en maakt onderdeel uit van de gelijknamige internationale beweging.
Academie
In 2012 neemt de YFM Academie voor de derde keer jongeren mee langs alle facetten van het voedselsysteem, komt er opnieuw een Food Film Festival en wordt er gewerkt aan een campagne rondom het nieuwe Europese landbouwbeleid.
Verder komen er ook weer eat-in's, debatten en feesten om jonge mensen bij de beweging te betrekken.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.