Zoë Lensen van Oud Sluis*** in Sluis heeft het NK Jonge Koks gewonnen, oftewel de Zilveren Koksmuts 2012.
Dat werd woensdag 11 januari bekendgemaakt op de Horecava. Zoë Lensen was de enige vrouw die meedeed aan het Nederlands kampioenschap voor koks tot en met 25 jaar. Het was ook jaren geleden dat een vrouw won, vermoedde jurylid Gerrit Greveling.
Bij de bekendmaking van de winnaar was Zoë Lensen zichtbaar geëmotioneerd en werd het podium opgestormd voor een knuffel.
Runner-ups
Tweede bij dit NK werd Patrick van Hogeloon van Chateau St. Gerlach in Valkenburg a/d Geul. De derde plek was voor Ollie Schuiling van restaurant Ivy* in Rotterdam.
Er streden in totaal 8 jonge koks uit bedrijven met samen 7 Michelinsterren om de zilveren Koksmuts.
Enthousiasme
Gerrit Greveling zei achteraf dat er opvallend veel animo was voor dit NK, vergeleken met de andere wedstrijden. "Er is veel talent, daarmee gaan we een goede toekomst tegemoet. Koken is hot, iedereen ziet hoe mooi het vak is. Het enthousiasme en de spirit voor deze wedstrijd was dan ook erg groot."
De jury
De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een driegangenmenu voor 4 personen op basis van uitsluitend verse ingrediënten. De jury bestond uit Gerrit Greveling (SVH Meesterkok, voorzitter Alliance Gastronomique), Dennis Kuyper (chef-kok Vinkeles Amsterdam), Bert van Manen (chef-kok banqueting Kurhaus Hotel Scheveningen), Waldrik Kremer (chef d'équipe Koksgilde Nationaal Team) en juryvoorzitter Wynand Vogel.
---
Facebook-pagina Horeca Entree.
Twitter-account Horeca Entree.
Twitter-account Fastservice Entree.
Nieuwsbrief/online editie Horeca Entree en Fastservice Entree.
Horeca Entree-groep LinkedIn.