Patisserie is een ondergeschoven kindje in de horeca, vindt Meesterpatissier Robèrt van Beckhoven. Daarom wil hij het bakkersvak een upgrade geven. Zijn droom voor de horeca: onderscheidende patisserie.
(Photo: Ron Offermans)
'Bakken en eten zijn mijn hobby's, mijn werk en mijn leven.' Lees het volledige interview, verschenen in Horeca Entree 6 van 2013.