Erik Niezink van Landhoeve Zwieseborg in Hardenberg maakt het Lekkerste Broodje Anders van Nederland.
Dat werd woensdag 9 januari bekendgemaakt op de Horecava. Niezink won met zijn creatie Zweedse Bakhuus Stoete. Dit is tunnbrood met ruccola-cress, pousse blette, cornihons, ruccola en citroen. Niezink kreeg de geldprijs en beker uit handen van Ad Janssen (SVH Meesterkok, Meest Markante Horecaondernemer 2010-2011).
De tweede prijs was voor Stephan Fahim van Touch Down Schiphol op Schiphol, de derde voor Coen van Oeveren van Dutch Kitchen op Schiphol.
Opdracht
De in totaal 14 deelnemers moesten op het Xpertplaza onder de ogen van de jury 4 identieke warm- of koudbelegde broodcreaties samenstellen en presenteren. De basis kon zijn: een broodje, sandwich, croissant, stokbrood of variant hiervan; er moest in ieder geval gebruik worden gemaakt van een algemeen landelijk verkrijgbare broodsoort.
In het kader van gezonde en verantwoorde voeding keek de jury ook naar de toepassing van gezonde componenten die normaal verkrijgbaar zijn. Verder moesten de deelnemers een berekening van de calorische waarde en de kostprijs tonen én mocht het broodje maximaal 3,75 euro kosten. Ten slotte lette de jury op presentatie, hanteerbaarheid, creativiteit en natuurlijk de smaak.
De jury
De jury van Lekkerste Broodje, categorie Lekker Anders, bestond uit voorzitter Ad Janssen (Meest Markante Horecaondernemer 2010-2011), Esther Herber (Koninklijke Horeca Nederland), Alfred Verhagen (Koppert Cress), Agnes Leewis (Nederlands Visbureau) en 2 praktijkjuryleden van SVO Fastserviceopleidingen.
De presentatie en mede-jurering was onder andere in handen van Julius Jaspers en SVH Meesterkok Robert Kranenborg.
Sponsorprijzen
De extra sponsorprijs van Koppert Cress in Monster ging naar Yi Chin Dong van Foodcourt Terminal 2 met het broodje East Meatz West. De extra sponsorprijs van Lebo Kaas in Lopik ging naar Tim van de Berg van Terminus de Onthaasting met het broodje De Proeverij. De extra sponsorprijs van Bakkerij Carl Siegert in Harmelen ging naar Elmer Radstaak van Elmer’s met het broodje Winterse Geitenkaas.
De extra sponsorprijs van Hanos ISPC in Amsterdam ging naar Stephanie Evertsen van Terminus de Onthaasting met het broodje Onthaastingstuintje. De extra prijzen beschikbaar gesteld door bovenvermelde sponsoren zijn bekers. Alle overige deelnemers ontvingen een medaille als aandenken.
Organisatie
De vakwedstrijden Lekkerste Broodje Horeca/Catering/Anders zijn een initiatief van Stichting de Lekkerste Wedstrijden en worden georganiseerd in samenwerking met KHN en marktpartijen.