In de horeca is een toename zichtbaar in het aantal goedkopere, maar minder ervaren en laagopgeleide flexwerkers. De investeringen in het opleiden van het personeel laten juist een dalende trend zien. De meeste bedrijven wijzen de crisis aan als oorzaak van deze ontwikkeling.
(Photo: SXC)
Dit blijkt uit onderzoek vanuit Stichting Horeca Onderwijs. In 8 op de 10 horecagelegenheden bestaat meer dan een kwart van het personeelsbestand uit flexwerkers. Bij 3 op de 10 is dit aantal zelfs hoger dan 50%. Amper 3% van deze flexwerkers beschikt bij aanvang van de werkzaamheden al over een verplichte certificering voor Sociale Hygiëne, HACCP of BHV. Bij meer dan de helft van de ondervraagde gelegenheden bestond het personeelsbestand voor het merendeel (ruim 75%) uit werknemers van 21 jaar of jonger.
Veiligheid
Stichting Horeca Onderwijs maakt zich grote zorgen, met name over de veiligheid. "Uiteindelijk kost het niet opleiden van personeel ondernemers meer dan het oplevert. Opgeleid personeel werkt efficiënter, klantgerichter en weet om te gaan met onveilige situaties," weet Brenda van Dranen, adjunct-directeur van Stichting Horeca Onderwijs. "Er is een enorme toename in provocerend gedrag en drugsgebruik in het uitgaansleven. Met minder gekwalificeerd personeel betekent dat een sterk toenemend risico."
Lees meer over het onderzoek op de site van SHO.