Kim Delissen, werkzaam bij HMSHost op Schiphol, maakt het Lekkerste Broodje Horeca 2013.
Ze won met 'Alles is Liefde', een waldkornbol met onder andere een kwarteleitje en tahooncress. Delissen kreeg de Hanos ISPC Troffee 2013 en een geldprijs uitgereikt uit handen van Joop Braakhekke.
Tweede werd Rik van Kempen van De Vereniging uit Nijmegen met het broodje 'Oosterse Visburger'. De derde plaats was voor Tom van Lopik van De Sjees uit Delft met het broodje 'Sjees Samurai'.
Opdracht
Alle deelnemers moesten onder de ogen van de jury in 8 minuten tijd 5 identieke warm- of koudbelegde broodcreaties samenstellen en presenteren. De basis kon zijn: een broodje, sandwich, croissant, stokbrood of variant hiervan. Er moest in ieder geval gebruik worden gemaakt van een algemeen, landelijk verkrijgbare broodsoort. In het kader van gezonde en verantwoorde voeding keek de jury ook naar de toepassing van gezonde componenten die normaal verkrijgbaar zijn.
De deelnemers moesten verder een berekening van de calorische waarde en de kostprijs tonen. Het broodje mocht maximaal 3,75 euro kosten. De jury lette verder op presentatie, hanteerbaarheid, creativiteit en natuurlijk smaak.
Jury
De jury van de wedstrijd bestond uit voorzitter Maarten Colijn (voorzitter wedstrijdorganisatie Stichting De Lekkerste wedstrijden en Meesterijsbereider), Joop Braakhekke, Alfred Verhagen (marketingmanager Koppert Cress) en Garry de Boer (culinair adviseur Hanos)
De presentatie van de wedstrijd was in handen van chef-koks Robert Kranenborg en Julius Jaspers.
Sponsorprijzen
De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Lebo ging naar Peter Bouman van restaurant De Kluis uit Venlo met het broodje 'Lekker Livar'. De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Koppert Cress ging naar Richard Theisen van Het Paleis op Schiphol met het broodje 'Royal-Dutch'. De sponsorprijs beschikbaar gesteld door Siegert ging ook naar Richard Theisen. Het is zeer uitzonderlijk dat 1 persoon 2 sponsorprijzen wint.
Organisatie
De vakwedstrijden Lekkerste Broodje Horeca/Catering/Anders zijn een initiatief van Stichting de Lekkerste Wedstrijden en worden georganiseerd in samenwerking met KHN en marktpartijen.
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts: Tom van Lopik, Kim Delissen en Rik van Kempen.