Een bekende uitspraak in de horeca is: ik investeer liever niet in mijn medewerkers. Want wat als ik ze een opleiding geef en ze vertrekken? Het antwoord op die vraag luidt natuurlijk dat de problemen pas echt groot zijn voor de ondernemer die zijn mensen niet opleidt en zij juist besluiten te blijven.
Als het om de medewerkers gaat, liggen de clichés op de loer: het zijn ambassadeurs van een bedrijf, de visitekaartjes, de gezichten van de zaak. En zoals dat met clichés vaak het geval is: ze kloppen volop. Er zijn weinig andere bedrijfstakken waar de eigenaar zoveel directe contactmomenten moet overlaten aan zijn medewerkers. Juist in de horeca zijn zij dus de pijlers onder de bedrijven. En hoe beter het materiaal van die pijlers, hoe kleiner de kans dat de boel uiteindelijk omvalt.
Wat Milen van Boldrik van FNV in een interview verderop in dit nummer vertelt, verbaasde mij dan ook: in geen andere branche investeert men zo weinig in de ontwikkeling van het personeel. Terwijl de mogelijkheden er volop zijn. Zo waren we te gast bij Stenden in Leeuwarden, waar de eerste, duale opleiding van een hogere hotelschool perspectieven biedt aan talenten die hun werkbedrijven met kennis verrijken. Dit terwijl de onderneming tegelijkertijd fiscaal aantrekkelijke regelingen kan treffen voor de investering in zo’n kundige medewerker. En: opleiden moet, om talenten te behouden voor de bedrijfstak. Investeren in personeel, linksom of rechtsom, is nu al noodzaak en die nood wordt alleen maar hoger met de slinkende groep jongeren en concurrentie van andere bedrijfstakken.
Vandaar dat we dit nummer focussen op de motor van de horeca: de medewerkers voor en achter de schermen. En hopelijk bieden we met deze Horeca Entree wat smeerolie voor ondernemers die inspiratie zoeken om met de ontwikkeling van hun talenten aan de slag te gaan.
Met gastvrije groet,
Joost Scholten
Hoofdredacteur
Joost@ManagementMedia.nl