Richard Ekkebus heeft als eerste, Nederlandse chef-kok ooit de titel SVH Meesterkok behaald in het buitenland.
Ekkebus werkt bij restaurant Amber** in Hongkong. Nadat hij eerder het eerste deel van zijn meesterproef aflegde op een KLM-vlucht, wat ook uniek is, legde hij het tweede deel met succes af bij Amber in Hongkong. Hierbij werd hij op ruim 100 onderdelen beoordeeld.
Het restaurant Amber kent nu zodoende 2 SVH Meesterkoks die actief werkzaam zijn in de keuken. Executive chef Sidney Schutte was namelijk al in het bezit van de SVH Meestertitel. Hij haalde deze in 2006 als souschef bij in De Librije*** in Zwolle.
Robert Kranenborg
SVH Meesterkok Robert Kranenborg mocht Ekkebus inaugureren. Hij was trots dat hij erbij mocht zijn. "Je kookt verbazingwekkend en maakt nieuwsgierig. Deze proeve van bekwaamheid was geen gewoon examen. Het was een dubbelzwaar examen. Je bent een voorbeeld voor de jeugd en hebt met deze stap de titel SVH Meesterkok ook internationaal op de kaart gezet."
Met veel trots
Ekkebus: "Als jonge kok waren SVH Meesterkoks mijn voorbeelden. Hans Snijders van Château Neercanne als eerste leermeester en Robert Kranenborg als mentor bij Corona. Door het meehelpen tijdens de jaardiners van SVH en door het behalen van alle benodigde diploma’s, was het voor mij vanzelfsprekend om ook te gaan voor de meestertitel. Omdat ik echter ging werken in Frankrijk, Mauritius, Barbados en nu dus Hongkong, dacht ik dat het niet meer mogelijk zou zijn. Maar na een gesprek met SVH en vervolgens de samenwerking met KLM gelukkig wel. Het is de hoogste graad van vakbekwaamheid en ik zal de titel SVH Meesterkok met veel trots uitdragen. Het is een cirkel die rond is."
Commissie
De commissie die Ekkebus beoordeelde, bestond uit SVH Meesterkok Jonnie Boer***, SVH Meesterkok Onno Kokmeijer** en Carsten Klint van SVH. Andere aanwezigen waren onder andere Vincent Thierry van Caprice***, Umberto Bombana van Otto e Mezzo*** en Alvin Leung van Bo Innovation**. Klint tegen Ekkebus: "Jij hebt laten zien dat in de World Business Class van KLM wel degelijk vers gekookt en geserveerd kan worden. Als KLM dit verder oppakt en doorontwikkelt kan het straks, met de nieuwe businessclass-stoelen, de standaard zetten en daarmee internationaal trendsettend zijn voor alle luchtvaartmaatschappijen. Voor een omschrijving van de meesterproef bij Amber komen we als commissie woorden te kort."
Afbeelding
Op de afbeelding van links naar rechts (5 SVH Meesterkoks): Sidney Schutte**, Robert Kranenborg, Fiona Ekkebus, Richard Ekkebus**, Jonnie Boer*** en Onno Kokmeijer**. Afbeeldingsrechten: SVH.