We verschijnen echt op de valreep, met deze laatste editie van 2013. Het is déze periode die altijd in het teken staat van terugblikken. En dat doen we hier op de redactie met plezier. We hebben een succesvolle restyling achter de rug, keken weer even met vreemde ogen naar ons product en ondernamen actie op al het achterstallige onderhoud aan Horeca Entree. Dat ging niet zonder slag of stoot, dus we waren ook erg blij dat het niet onopgemerkt aan eenieder voorbijging. We ontvingen veel complimenten voor de nieuwe stijl en benadering. We zouden er bíjna tevreden van worden en niet genegen zijn om nog veel te veranderen.
(Photo: Olger Kooring)
Dat is natuurlijk een mooie metafoor voor horecabedrijven en hun ondernemers. Veel van wat werkte is inmiddels misschien verouderd, veel formules die aanslaan worden misschien te bescheiden ingezet. En zo zijn er nog andere zaken die door bedrijfsblindheid niet optimaal lopen. Heeft u daarom wel eens vreemde ogen die dwingen? Een collega die u vertrouwt, een leverancier, een adviseur?
Vaste gasten houden veel, zo niet alle zaken het liefst bij het oude. Natuurlijk is het mooi dat ze uw zaak als tweede huiskamer zien, of een plek die ze weer even in andere sferen brengt van een eerdere vakantie, avond of nacht. Maar die vaste gasten zijn soms de slechtste raadgevers.
Terug naar onze redactie. We roepen lezers actief op om commentaar en kritiek geven. Dat is niet altijd leuk en soms zelfs vervelend, maar daardoor denken we wel weer na over de dingen die we doen, hoe we ze doen, waarom we ze doen … Ik hoop dus dat ook u niet alleen de vaste gasten koestert, maar tegelijkertijd de criticasters. Ook al lijken het soms beroepsklagers; wie weet valt er toch wat van te leren. Al is het alleen maar hoe om te gaan met kritiek.