Bram van Grinsven en zijn coach maître en sommelier René Tabbers zijn de winnaars van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs 2012. Beiden zijn werkzaam voor het prachtige sterrestaurant De Treeswijkhoeve in Waalre. Zij staken, na twee dagen intensief te zijn getest op de theorie en de praktijk van het gastheerschap in de Nederlandse tophoreca, met kop en schouders boven de zes andere kandidaten uit. De prijs werd dit jaar uitgereikt tijdens een bijzondere wedstrijdlunch voor genodigden op de Floriade in Venlo.
Voor het eerst sinds het ontstaan van de competitie in 1999, werden de jonge kandidaten in de praktijk getest. Zij moesten, voor het oog van zo’n 150 gasten, een kreeft aan tafel hakken en een bijpassende cocktailsaus maken, een tarbot fileren, het vlees van Boeuf Stroganoff aansnijden en een peerdessert flamberen.
FOTOGRAFIE: JOS VAN LEEUWEN