Ter ere van zijn honderdvijftigjarige bestaan lanceerde Martini een speciale vermout: Martini Gran Lusso. Om bartenders hiermee kennis te laten maken werd een inspiratie-seminar gegeven door Giuseppe Gallo, Martini’s global brand ambassador, en Simone Caporale, bartender van het Londense Artesian dat twee keer werd verkozen tot ’s werelds beste bar. Na het seminar vond een competitie plaats waarin smaak, presentatie en promotie centraal stonden. Bartender Danil Nevsky raakte uiteindelijk de juiste snaar.
(Photo's Jim Ellam)
De Martini Gran Lusso is in een gelimiteerde oplage uitgebracht, onder andere in Nederland. Joyce Pols, brand ambassador van Martini: “Deze vermout heeft een rijk, aromatisch karakter en is uitermate geschikt als aperitief: on the rocks of als ingrediënt in classic cocktails als martinez, Rob Roy en El Presidente.”
Ter promotie werd het Martini Gran Lusso-seminar gehouden. Hiervoor werden tien Nederlandse topbars geselecteerd. “De uitnodiging werd vergezeld door een gelimiteerde fles. Het seminar vond plaats bij Tales & Spirits in Amsterdam, waar Giuseppe Gallo over de achtergrond en geschiedenis van Martini Gran Lusso vertelde en Simone Caporale een tasting en zijn visie op vermout gaf. Ook bereidde hij een aantal klassieke cocktails. Volop inspiratie dus voor de competitie die daarna volgde.”
Signature cocktail
De deelnemende bartenders werd gevraagd een signature cocktail te ontwikkelen. De eisen waren: minimaal veertig milliliter Martini Gran Lusso, maximaal vijf ingrediënten, inspiratie ter onderbouwing en vertellen hoe ze de cocktail zouden promoten in hun bar. “Om de garnering en het glaswerk te beoordelen stuurden de bartenders een foto naar Giuseppe en Simone, die de cocktails daadwerkelijk maakten en beoordeelden bij bar Artesian in Londen. Er waren een aantal succesrecepturen. De kwaliteit van de top drie - van Tales & Spirits, Demain in Nijmegen en Dr. in Rotterdam - lag heel dicht bij elkaar. Het verhaal en het ritueel van Danil Nevsky van Tales & Spirits gaven uiteindelijk de doorslag.”
Entertainment en theater
De van oorsprong Russische Nevsky woonde negen jaar in Schotland. “Vorig jaar juni verhuisde ik naar Amsterdam voor een baan als bartender bij Tales & Spirits. Ik zit sinds mijn vijftiende in de horeca en dit was een prachtige kans. Ik volgde ook een toneelopleiding en de ervaring hiervan kan ik goed gebruiken in mijn vak. Als bartender ben je onderdeel van het entertainment van de avond. Net als in het theater heb je een bepaalde rol, maar dan achter de bar.”
Opera als inspiratie
“Het seminar was heel inspirerend. Vermout is een product dat iedere bartender gebruikt, zeker nu het steeds meer wordt herontdekt. Het is dan ook erg leuk om meer over de achtergrond te horen. We hebben daarna met het team gebrainstormd en aan mij de eer om een receptuur te bedenken. De naam Gran Lusso staat voor grote luxe, hetgeen ik direct associeerde met opera, waar the rich and famous bij elkaar komen. Zo kwam ik weer uit bij de komische opera Le nozze di Figaro van Wolfgang Amadeus Mozart. Mijn signature cocktail bestaat uit aktes, net als de opera, met een hoofdrol voor Gran Lusso in de laatste akte. De gast mag de ingrediënten zelf huwen door te roeren. Net zo licht en verfrissend als de aria’s in deze prachtige opera, is deze aperitief-cocktail een lust voor de ogen en mond.”
De prijs
Danil Nevsky wint naast deze publicatie een volledig verzorgde driedaagse trip naar Londen met een uitgebreide seminar en bartour waarin Artesian uiteraard wordt bezocht. “Deze bar staat al heel lang op mijn lijstje. Ik kijk er enorm naar uit”, aldus de gelukkige winnaar. De winnende cocktail staat op het onlangs vernieuwde menu van Tales & Spirits.