Er zijn steeds meer 'hybride consumenten' en dat heeft grote gevolgen voor de horeca, voedingsfabrikanten en supermarkten.
Dat blijkt uit een onderzoek van de Rabobank. Consumenten lijken minder geïnteresseerd in het middensegment van de markt en juist meer in de onder- en bovenkant van de markt. Ze kopen meestal goedkope producten voor hun alledaagse boodschappen en het geld dat ze besparen wordt gebruikt voor premiumproducten die een emotionele en sociale waarde hebben. Dit zijn producten als A-merken en een diner in een goed restaurant.
Kansen
De Rabobank heeft daarom een aantal kansen op een rij gezet.
01. Stroom door naar een premiumsegment van een specifieke productcategorie. Bied bijvoorbeeld gezondere alternatieven aan, gebruik meer natuurlijke ingrediënten en integreer maatschappelijk verantwoord ondernemen en duurzaam ondernemen.
02. Bied goedkope producten binnen het premiumsegment én premiumproducten binnen het voordeelsegment. Op deze manier kunnen ondernemers tegemoetkomen aan consumenten die meer kostenbewust zijn geworden als gevolg van een afnemend consumentenvertrouwen en koopkracht.
03. Gebruik goedkope producten om premiumproducten te verkopen. Horecagelegenheden en supermarkten kunnen deze strategie gebruiken om consumenten aan te trekken die prijs-kwaliteit als uitgangspunt hebben. Met deze strategie zullen zij tegelijkertijd duurdere producten verkopen aan dezelfde consumenten.
Oorzaken
De Rabobank zette verder 3 oorzaken op een rij voor het ontstaan van de 'hybride consument'.
01. Sociaal-demografische ontwikkelingen. De groei van koopkracht en de invloed van toenemende bestedingen van vrouwen in het huishouden is een belangrijke factor. Het onderzoek toont aan dat vrouwen objectiever zijn dan mannen als het gaat om aankoopbeslissingen van eten.
02. Voedeldistributie-strategie. De komst van kortingen heeft consumenten de mogelijkheid gegeven om zich meer op de onderkant van de markt te begeven. Het toenemend gebruik van internet om prijzen van producten te vergelijken, zorgde voor een betere bewustwording van het kopen van producten.
03. Macro-economische ontwikkelingen. De recessie versnelde de dualisering van de bestaande markt. Beperkingen op het besteedbare inkomen en dalend vertrouwen moedigde de markt aan om basisproducten te verminderen. Tegelijkertijd willen consumenten, ondanks de recessie, af en toe wat meer betalen voor premiumproducten.