Soms maakt iemand een keuze die niemand ziet aankomen of begrijpt. Was het omdat diegene in een impasse zit, van nature eigenzinnig is, gewoon wil choqueren of ontzettend creatief is? Het interessante is dat we vaak niet weten waarom of waartoe iemand die keuze maakt. Zo heeft dit ook een grote rol gespeeld bij de geschiedenis van Maker’s Mark. VENUEZ magazine vertelt over deze bourbon en stelt vragen aan een aantal Mark’s in Amsterdam die fan zijn van Maker’s Mark.
Een familierecept geef je door van generatie op generatie. Vooral als deze al 170 jaar oud en dé inkomstenbron van het familiebedrijf is. Onenigheid in zo'n soort onderneming komt wel vaker voor, maar wat als je het recept, in het bijzijn van de hele familie, verbrandt? Wellicht omdat je een eigen visie op whisky hebt? Bill Samuels senior deed dit in 1943. Zijn idee was eigenlijk simpel: een bourbon whisky maken die toegankelijk, soepel en minder scherp was dan het recept dat al generaties in het bezit was van de Samuels-familie.
ZACHTE SMAAK Na zijn familie de rug te hebben toegekeerd, kwam Bill terecht in een verlaten Victoriaanse distilleerderij in het schilderachtige plaatsje Happy Hollow, Kentucky. Hier ging hij aan de slag met het vormen, kneden, testen en experimenteren van zijn eigen droom. Het is eigenlijk net broodbakken, elke soort tarwe of rogge heeft zijn eigen karakter. De samenstelling is dan ook zeer belangrijk voor het uiteindelijke resultaat. Na vele verschillende pogingen verving hij uiteindelijk de traditionele roggesoort (die voor de specifieke bourbonsmaak zorgt) door een rode wintertarwe die een zoetere en zachtere smaak aan de bourbon geeft. Het bleek een schot in de roos, want deze smaak werd uiteindelijk de trademark van Maker’s.
UNIEKE PRODUCTIE Tegenwoordig wordt Maker’s Mark gemaakt in Loretto, Kentucky. Beide distilleerderijen zijn in de loop der tijd nationaal historische monumenten geworden. Het bedrijf maakt maar één product en is herkenbaar aan de SIV-stempel en uiteraard de rode was waarin de fles is gedoopt. Dit proces wordt met de hand gedaan, waardoor feitelijk elke fles uniek is. Men zegt dat er één linkshandige werkneemster is en dat je dat kunt zien aan de manier waarop de was is opgedroogd.
RIJPINGSPROCES Marker’s Mark is een van de weinige distilleerderijen die de vaten tijdens het rijpingsproces laat roteren tussen de verschillende verdiepingen van de ‘warehouse’. Door deze rotatie verzekeren ze zich van een constante kwaliteit en smaak. De vaten liggen hier tussen de 5,5 en 6,5 jaar voordat ze gebotteld en gedoopt worden. Tonen van exotisch fruit, honing en eikenhout kun je met de neus tegenkomen. De smaak kenmerkt zich door toffee en een hint van noten.
MARK LEENE
WHO’S MARK? Programmamaker.
WHY MARK? Omdat zijn oma zeven jongens had gekregen waren zijn ouders ervan overtuigd dat de tweeling die ze verwachtten meisjes zouden zijn. Dit was niet het geval en de naam Elvira werd omgedoopt tot Mark.
WHERE’S MARK? Magere brug Amsterdam. Toen hij nog in Breda woonde en bij familie op bezoek ging, werd er altijd gespeeld in de buurt van deze brug. Dit is zijn eerste herinnering van deze stad.
WHAT’S YOUR MARK? Door het onverwacht overlijden van een goede vriend werd het Mark duidelijk dat hij wat van zijn leven moest gaan maken. Dat is een echt eyeopener geweest.
HOW DO YOU DRINK YOUR MAKER’S, MARK? ‘Chilled from the fridge and with fresh lime and soda’.
WHERE DO YOU DRINK YOUR MARKER’S, MARK? ‘Club NL en thuis.’
MARK RAAFF
WHO’S MARK? General manager van Restaurant Baut.
WHY MARK? Vader en opa heten Robert, zus Marieke en moeder wilde Mark dus… Mark Robert Raaff.
WHERE’S MARK? Baut Amsterdam. Een pop-upproject van twee jaar waar Mark de scepter zwaait.
WHAT’S YOUR MARK? Door vroeger vaak te zijn verhuisd, heeft hij zich veel moeten aanpassen en elke keer een nieuwe vriendengroep moeten opbouwen. Hierdoor is hij sociaal en toegankelijk en heeft hij zichzelf op vroege leeftijd goed leren kennen.
HOW DO YOU DRINK YOUR MAKER’S, MARK? ‘Veel ijs, verse lime en ginger ale.’
WHERE DO YOU DRINK YOUR MARKER’S? ‘Als het maar in goed gezelschap is.’
MARK BREMERKAMP
WHO’S MARK? Eigenaar van Disruptive Film, een bureau waar videocontent voor bedrijven wordt ontwikkeld.
WHY MARK? Zijn moeder: ‘Ik heb eigenlijk geen idee.’
WHERE’S MARK? In de buurtkroeg Le Patron, naast zijn kantoor. Zijn kantoor is een creatieve locatie waar veel ‘startup’-bedrijven elkaar kunnen ontmoeten.
WHAT’S YOUR MARK? Door zijn reizen en het kitensurfen heeft hij vele mooie momenten meegemaakt. Toen hij bewust werd van zijn creativiteit, ging hij uiteindelijk doen wat hij echt leuk vond. ‘En misschien wordt 2013 wel 'het Mark jaar'.’
HOW DO YOU DRINK YOUR MAKER’S, MARK? ‘Met twee klontjes ijs of met ginger ale.’
WHERE DO YOU DRINK YOUR MARKER’S? ‘Matahari in Amsterdam.’
TEKST & FOTOGRAFIE : HESSEL SCHEEPSTRA