Maandag 28 oktober organiseerde Horeca Entree in samenwerking met groothandel Rungis voor het eerst een kruidenwandeling. Deze vond plaats bij Eys in Zuid-Limburg. Tijdens de wandeling vertelde herborist Frank Radder van kwekerij Puur Aroma lezers van Horeca Entree over de culinaire mogelijkheden van kruiden die in het wild groeien en plukten de deelnemers zelf een portie bij elkaar.
(Photo: SXC)
Ondanks de recordstorm die een aantal afzeggingen veroorzaakte, trok toch een grote groep lezers van Horeca Entree en klanten van Rungis de heuvels van Limburg in om zich te laten inspireren door Frank Radder. Hij toonde binnen een paar kilometer al diverse verschillende wilde kruiden die niet alleen lekker, maar ook gezond en mooi zijn. De plukdag werd afgesloten met een lunch van wildkruiden die werd bereid door het team van delicatessenwinkel Eyserhalte uit Eys. Enthousiaste deelnemers waren ondanks de wind en regen bijzonder te spreken over de dag. Het was voor velen een eye-opener dat zoveel vaak voorkomende planten een prachtig salade of mooie garnituur op het bord kunnen vormen. Bovendien past de kruidenwandeling met het lokale gehalte perfect in de nieuwe keuken die gebruik maakt van plaatselijk en duurzaam eten en zorgt voor een verhaal bij het bedrijf, de gerechten en de bereidingswijze.
Horeca Entree biedt lezers in het voorjaar weer de mogelijkheid om met korting mee te gaan op het culinaire pad. Dan bezoeken we een andere regio.