Nicky van de Beuken heeft het Glazen Kalf gewonnen en Pim Veen de Young Chef Award 2012.
De 2 wedstrijden vonden plaats tijdens de tweede editie van Gastronomie. Deze vakbeurs voor het midden- en hoogsegment in de horeca was op maandag 12 en dinsdag 13 november in Utrecht. Er waren bijna 4.000 bezoekers.
Glazen Kalf
De wedstrijd om het Glazen Kalf is een initiatief van de Van Drie Groep en Euro-Toques Nederland. Ze werd voor het eerst gehouden op de beursvloer van Gastronomie. Het beste gerecht met kalfsvlees werd dus gemaakt door Nicky van de Beuken. Hij is souschef bij Hostellerie de Neerhof in Kessel.
De tweede plaats was voor Bouke van der Veen, de derde voor Rick Kleijwegt.
Young Chef Award
Ook de wedstrijd om de Young Chef Award was voor het eerst tijdens Gastronomie. Deze wedstrijd voor chefs onder de 25 werd dus gewonnen door Pim Veen (afbeelding), leerling-kok van restaurant De Leest** in Vaassen. Hij won van Boris Bassa en Ley Heijnen.
De 3 finalisten moesten koken uit een black box. Het thema was: de klassieke basis met de smaak van de toekomst. De deelnemers werden beoordeeld op voorbereiding, smaak en bereidingsvaardigheid door een jury met verschillende topchefs.
Winnaar
De winnaar krijgt een messenset en een stage aangeboden bij Alain Alders van restaurant De Vrienden van Jacob* in Santpoort. De overige finalisten ontvangen een herinneringsbord en oorkonde.
De beurs
De organisatie kijkt achteraf tevreden terug op de tweede editie van de beurs. Verschillende topchefs uit binnen- en buitenland waren aanwezig voor het geven van een interview of kookdemonstratie. Onder andere Andoni Luis Aduriz van Mugaritz*** in Spanje, Paul van de Bunt (De Leuf** in Ubachsberg, GaultMillaus Chef van het Jaar) en Gert de Mangeleer & Joachim Boudens van Hertog Jan*** in België.
De interactieve interviews met deze chefs werden geleid door Astrid Joosten en Ivo Niehe.
Gastronomie 2013
Ten slotte was op de beurs de 3D-foodprinter van TNO te bewonderen. Kjeld van Bommel gaf hier ook een workshop over. Gastronomie 2013 vindt plaats op maandag 11 en dinsdag 12 november 2013 in de Jaarbeurs in Utrecht en is alleen toegankelijk voor beslissingsbevoegde horecaprofessionals uit het midden- en hoogsegment.